Tarhana, di origine Asia centrale,  è una delle più antiche zuppe pronte del mondo

Tarhana çorbası: questa zuppa è ottenuta con una molto tradizionale metodo  mescolando il grano saraceno, (o farina), yogurt e verdure miste fermentate e poi essicate.

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Tarhana, di origine Asia centrale,  è una delle più antiche zuppe pronte del mondo

Sapete che Tarhana, di origine Asia centrale,  è una delle zuppe pronte del mondo.

Tarhana çorbası: questa zuppa è ottenuta con una molto tradizionale metodo  mescolando il grano saraceno, (o farina), yogurt e verdure miste fermentate e poi essicate.Gli ingredienti sono lasciati alla fermentazione per 3 giorni a temperatura ambiente e sono Asciugati in un luogo arioso e ombreggiato, e poi macinati. Si sà che tarhana è  una delle più antiche  zuppe pronte nel mondo. Non si sa esattamente da dove prende il nome “Tarhana” però fu portata nelle terre anatoliche durante il periodo dei Selgiughidi.. I greci la ciamano “tırhana”. Sull’etimologia della zuppa ci sono diverse ipotesi. La più comune è che  sarebbe stata derivata dal “dar hane” ( casa a stretta). Una notte nel mese di Ramadan il sultano ottomano visita una casa di un cittadino.Alla cena al sultano vengono offerti la zuppa di tarhana e pane. Al sultano piace molto la zuppa che ha già gustato e chiede il nome della zuppa.Il proprietario della casa risponde dicendo che la zuppa è chiamata zuppa della casa a stretta( cioè dei poveri). Col passar del tempo il nome raggiunge oggi come tarhana. Tarhana è maggiormnete viene prodotta a Kahramanmaraş con diverse varietà.

 



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