Sapori della cucina turca: “Fiori di zucca ripieni”

Ciao a tutti dal programma di cucina turca. Cucinare qualcosa riempiendo le verdure o avvolgendola con le foglie delle piante è una forma comune di cottura in tutto il mondo. Alcuni come nel Centro e Sud America, usano le foglie di mais o di banano, e come alcuni in Estremo Oriente, usano le foglie di palma o di bambù. Mentre in Turchia possono essere riempite quasi tutte le verdure. I turchi possono preparare cibo riempendo di tutto, dalla melanzana al carciofo, dal cavolo al pomodoro, dal pepe alla zucca. Uno dei piatti più interessanti cucinati riempiendolo è il fiore di zucca. Nella cucina mediterranea, in Italia o in Grecia, i fiori di zucca vengono di soliti consumati ripieni o fritti con formaggio. Mentre in Turchia il cibo si cuoce nella pentola usando riso arricchito con spezie.Se vi state chiedendo come si prepara il piatto fiori di zucca ripieni, comunemente cucinati nelle regioni dell'Egeo e del Mediterraneo, ora possiamo condividere la nostra ricetta.

Per fare i fiori di zucca ripieni, contiamo prima i nostri ingredienti;

30 fiore di zucca

2 cipolle tritate in piccoli pezzi 

1 tazza di tè di olio d’oliva

1 pomodoro grattugiato

1,5 bicchiere di riso

1/2 bicchiere di acqua calda

1/4 mazzetto di aneto tritato finemente

1 cucchiaino di menta secca

1/3 cucchiaino di sale

1/4 cucchiaino di pepe nero

In primo luogo, rimuovete uno per uno le parti verdi di fiori di zucca. Prendete con attenzione le parti gialle di fiori senza danneggiare i petali. Scaldate la metà dell'olio d'oliva in una grande pentola. Arrostite le cipolle fino a quando si ammorbidiscono. Dopo aver lavato il riso e prosciugato l’acqua, aggiungetelo alla pentola e continuate ad arrostirlo con le cipolle fino a quando ottiene un aspetto trasparente. Aggiungete il pomodoro grattugiato e mescolate. Poi aggiungete anche il pepe nero, il sale e la menta secca. Cuocere il riso con cipolla con ½ tazza di acqua calda a fuoco basso finché il riso assorbisce l’acqua. Dopo aver spento il piano di cottura, lasciate che si raffredda. Al riso raffreddato aggiungete l'aneto tritato e mescolate bene.

Prendete poco alla volta dal riso preparato e riempite le parti interne dei fiori. Piegate verso l’interno la parte superiore dei fiori e metterli nella pentola. Passate sopra il rimanente olio d'oliva e aggiungete abbastanza acqua  calda fino a metà dei ripieni. Chiudete il coperchio e cuocete a fuoco basso per 10-15 minuti. Servitegli tiepidi o freddi con fette di limone a piacere. Buon appetito!