Turska kuhinja 14/2019

Turska kuhinja/Turske mantije

Turska kuhinja 14/2019

 

 

Danas ćemo govoriti o jelu koje se jede na cijelom azijskom kontinentu. Danas pravimo turske mantije. Prave se slično kao bosanske klepe. Zamislite začinjeno mljeveno meso koje se reda po razvijenom tijestu isječenom na manje kockice i preklapa. Mantije se bare u ključaloj vodi, a u nekim zemljama se pripremaju na pari ili se prže. Njihova veličina također se razlikuje od zemlje do zemlje. Turske mantije su mnogo manje od onih koje se prave u Centralnoj Aziji. Najpoznatiji grad po mantijama u Turskoj je Kayseri, a one su tako male da u jednu žlicu može stati 40 komada. Iako je način pripreme malo više zahtjevan, ipak su one, začinjene jogurtom, jedno od najljepših specijaliteta turske kuhinje. Sada ćemo sa vama podijeliti recept za turske mantije.

 

Za pripremu tijesta je potrebno:

3 čaše brašna

Jedna čaša mlake vode

Jedno jaje

Jedan prstohvat soli

 

Za nadjev:

300 gr. mljevenog mesa

Sitno isjeckana jedna glavica crnog luka

½ slatke žlice crnog bibera

½ slatke žlice soli

 

Za sos je potrebno:

2 žlice sosa od rajčice

2 žlice putera

Jogurt

2 čena češnjaka

Suha menta

Crvena paprika

 

Sve sastojke za tijesto sjediniti, izraditi dobro, najmanje oko 5 minuta mijesiti, zaviti u foliju, ostaviti 30 minuta da odstoji na hladnom.

Pritom pripremiti punjenje.

Luk isjeći na što sitnije, sjediniti sa mesom, začiniti po ukusu.

Tijesto više puta premjesiti i najbolje podijeliti na 4-5 dijelova.

Razviti što tanje, oko 2 mm., sjeći na manje kocke 4 cm.

Na svaku sredinu staviti po malo mesa nadjeva, pa sa strana ivice saviti, dobro ih priteći.

U veću dublju posudu zagrijati malo više vode (10 čaša) koju ste posolili po ukusu, te kuhati mantije 7-8 minuta dok ne počnu plivati po površini.

Odlagati ih na kuhinjski obruč dok se sve skuhaju.

Služiti uz jogurt sos koji ćete pripremiti na slijedeći način :

Buter istopiti u tiganju, dodati sos od rajčice i mljevenu papriku te kratko izmiješati. Sa jogurtom pomiješati sitno isjeckani češnjak. Mantije staviti na tanjur i preliti ih jogurtom pa sosom od rajčice. Dobar tek!

 

 

 

 



Povezane vijesti