Turska kuhinja 12/19

Kisir - tradicionalno tursko jelo od bulgura

Turska kuhinja 12/19

Pšenica i proizvodi iz pšenice se vrlo često koriste u turskoj kuhinji. Naravno to je direktno povezano sa činjenicom da teritorija Anatolije i geografski uvjeti regije su veoma povoljni za uzgoj pšenice. Pšenica ima i posebnu važnost u povijesti kulture turskog naroda. Pšenica je uvijek bila simbol berićeta i bogatstva. Primjera radi u turskim tkaninama često se koristi figura pšenice. Često se na ćilimima, raznim keramikama i drvorezbarenju vide motivi pšenice.

Bulgur koji nastaje sa drobljenjem pšenice predstavlja jedan od temeljnih namirnica koje se koriste u tradicionalnoj turskoj kuhinji. Da bi dobili bulgur pšenica se prvo opere i osuši. Kasnije se pšenica u mlinu samelje na različite veličine. Krupniji bulgur se koristi poput riže, dok se sitniji bulgur koristi u salatama ili u pripremanju ćevapa ili dolmi. Mi ćemo vam danas predstaviti jedno jelo koje se pravi od sitnog bulgura, koje ne posjeduje potrebu da se dugo sprema i koje vrlo lahko mogu da jedu i vegetarijanci. Danas ćemo govoriti o jelu „kisir“ koje se može definisati i kao jedna vrsta salate.

 

Namirnice koje su nam potrebne za pripremanje kisira:

2 čaše sitno zdrobljenog bulgura

2 čaše tople vode

1 kašika mljevenog paradajza

1 kašika mljevene paprike

1/3 čaše maslinovog ulja

1 isjeckani paradajz

7-8 glavica mladog luka

1 sitno isjeckana glavica luka

1 buket sitno isjeckanog peršuna

½ buketa sitno isjeckane nane

1 Sok od limuna

1 kašičica bibera

1 kašičica soli

½ pola kašičice kima (po želji)

9-10 listova zelene salate

 

Način pripremanja kisira:

Sitno zdrobljeni bulgur stavite u jednu veću posudu. Kasnije dodajte toplu vodu i posudu poklopite. Sačekajte 15-20 minuta dok bulgur ne omekša. Kasnije izmiješajte bulgur sve dok se svako zrno omekšanog bulgura ne odvoji. Kasnije dodajte mljeveni paradajz i papriku, maslinovo ulje i sok od limuna i dobro promiješajte. Nakon toga dodajte luk, mladi luk, isjeckani paradajz, peršun i nanu. Kasnije dodajte sol i začine. Vaš kisir je spreman za jelo. Poslužite ga uz listove zelene salate.

U današnjem programu Turska kuhinja smo vam predstaviti kisir koji je neizbježni dio turske kuhinje.

Sljedeće sedmice ćemo govoriti o novom turskom jelu ili poslastici...



Povezane vijesti