Turska kuhinja 4/2019

Turska kuhinja/Rižoto od bulgura ili pilav od bulgura

Turska kuhinja 4/2019

Bulgur je žitarica koja je neizostavan dio turske, mediteranske, indijske i perzijske kuhinje. Jako je zdrav jer za razliku od ostalih ugljičnih hidrata kao što je tjestenina ili riža, sadrži više hranjivih tvari. Bogat je biljnim vlaknima i proteinima a lako je probavljiv. Bulgur se u turskoj kuhinji koristi u pripremi pilava, salata, čorbi, jela sa povrćem pa čak i u pljeskavicama i ćevapima.

Bulgur se dobija neobičnom obradom durum pšenice. Ona se najprije kuha, a zatim se suši i tako osušena lomi na veoma sitne ili nešto veće komadiće. Dakle, bulgur je već djelimično skuhana žitarica i zbog toga je vrijeme kuhanja tako dobijenog proizvoda kratko. Krupno zrno bulgura se uglavnom koristi za pripremu pilava, a sitni bulgur za pripremu ćevapa, dolmi i salata.

Pošto je Anadolija pogodna za uzgoj bulgura, moramo vam reći da je on neizostavni dio turske kuhinje. Pilav od bulgura ili ¨bulgur pilavi¨ je specijalitet turske kuhinje koji zauzima veoma bitno mjesto na našim trpezama. Danas ćemo sa vama podijeliti recept za pripremu Bulgur pilava.

 

 

Potrebne namirnice:

Jedna čaša bulgura krupnog zrna

¼ čaše jestivog ulja

Jedna glavica crnog luka

2-3 zelene paprike

½ žlice sosa od rajčice

2 rajčice

2 čaše ključale vode

Sol, crni papar, aleva paprika, menta

2 žlice putera.

 

Način pripreme:

 

Zagrijte ulje u šerpi i na zagrijanom ulju propržite sitno isjeckan luk i paprike. Dodajte sos od rajčice i još malo propržite sve ove namirnice. Potom dodati oljuštene rajčice i kuhati dok ne omekšaju. Prethodno dobro opran bulgur nasuti u šerpu i pržiti. Dodati ključalu vodu i smanjiti vatru. Dodati sol i ostale začine. Bulgur kuhati dok ne upije vodu. Sklonite sa ringle i poklopite. Ostavite da se odmori 10-ak minuta, a zatim viljuškom ili štapićima rastresite zrna.

Prijatno!



Povezane vijesti