Turska kuhinja 47/2019

Turska kuhinja/Turska kava

Turska kuhinja 47/2019

 

 

Da li volite da pijete kavu? Bez šećera, sa mlijekom, filtriranu ili instant? Da bi se ujutru rano razbudili, ili razonodili sa prijateljima posle podne? No, bez obzira na povod, dnevno se u svijetu konzumira 2,25 milijardi šalica kave. Turska kava je poznata u svijetu, a u Turskoj se jako puno i konzumira. Način na koji se priprema, pije i rituali oko gledanja u šalicu su svi oni detalji koji tursku kavu čine drugačijom...

PRIJELAZ

 

Koliko god da nosi naziv turska kava, kava ne uspijeva na prostorima Turske. To što se turska kava spominje sa nazivom ¨turska¨ ovisi od načina na koji se ona priprema u Turskoj. Kafa je u Anatoliju došla u 16. stoljeću iz Jemena. U jako kratkom vremenskom roku narod ju je počeo konzumirati u velikim količinama. Zapad se sa kavom upoznao zahvaljujući Turcima. Trgovci iz Venecije, koji su početkom 17. stoljeća dolazili u Tursku, počeli su u Europu da prenose ovaj aromatični napitak. Kafa je prvo prodavana po ulicama, a 1645. je po prvi put u Italiji počela da se prodaje u jednoj radnji. Početkom 18. vijeka kava počinje da se konzumira širom Europe. Početak konzumiranja kafe u Australiji je interesantan. 1683. godine Osmanlije su doživjele poraz u Beču i prilikom povlačenja iza sebe ostavljaju vreće kave. Austrijanci su u početku mislili da je kava hrana za životinje. No, Georg Kolschitzky, čovjek koji je poznavao Osmanlije, zatražio je da mu se predaju vreće pune kave i u Beču otvara mjesto gdje prodaje kavu. Na ovaj način su se Austrijanci upoznali sa kavom.

 

Turska kava, koja se počela konzumirati i služiti u 16. stoljeću, zauzima posebno mjesto u turskoj kulturi. Kava je napitak koji okuplja ljude svih pogleda i jedno od najpoznatijih sredstava za socijalni razvoj ljudi. Jedna šalica kave je nekad lijep razgovor, nekad nagovještaj budućnosti. Pitate se kako? Tradicija je da se nakon ispijanja kave šalica prevrne i da se zamisli želja. Kada se šalica u potpunosti ohladi otvori se i počinje ¨gledanje u šalicu¨. Nakon ovoliko informacija, sada da vam predstavimo način na koji se pravi turska kava.

 

Turska kava se pije iz šalica, a za pripremu nam je potrebno:

Jedna žlica kave (svježe samljevene)

Jedna šalica vode

Šećer (1/3 male žlice ili po ukusu).

Način pripreme turske kave:

Ukoliko niste kupili svježe samljevenu kavu, prvo ćete trebati samljeti zrna kave. Staviti kavu u džezvu i dodati hladnu vodu i šećer. Šećer se obavezno stavlja prije početka pravljenja kave. Naravno, ukoliko pijete kavu bez šećera, onda nećete dodavati šećer. Šećer će te dodati po ukusu, u ovisnosti od toga da li volite puno slatku ili manje slatku kavu.

Dobro promiješati vodu, kavu i šećer i pripremati na tihoj vatri. Kuhati 3-4 minuta ali paziti da ne pokipi. Uzeti telvu žlicom i odvojiti u šalicu pa opet staviti na štednjak da provri. Nakon toga je kava spremna, a pored nje služiti i čašu vode i rahatlokum. Dobar tek!



Povezane vijesti