Turska kuhinja 45/2019

Turska kuhinja/Adana kebab

Turska kuhinja 45/2019

 

Kebab (ili ćevapi) su neizbježno jelo na prostorima Bliskog istoka. Na arapskom jeziku ¨kebab¨ znači ¨isprženo, ispečeno¨, a kod nas se generalno koristi za jela od mesa koja se peku na roštilju ili u posudama bez dodavanja vode. Kebab, kao jelo koje se puno koristi u kuhinji zemalja Bliskog i Dalekog istoka, u Turskoj se pravi na drugačiji način i svrsishodan je turskoj kulturi. Skoro svaki grad u Turskoj ima neku svoju vrstu kebaba, ali su najukusniji oni sa juga i jugoistoka. Jedan od najpoznatijih kebaba ove vrste je ¨Kebab iz Adane¨ ili ¨Adana kebab¨. Adana je smještena na jugu Turske i kebab nazvan po ovom gradu možete probati u skoro svakom restoranu. No, ukoliko želite kebab napraviti kući onda vam dajemo recept.

 

 

Za pripremu je potrebno:

300 gr. mljevene junetine

300 gr. mljevene jagnjetine

Jedan češnjak

2 glavice luka

Jedna žlica crvene ljute paprike

Crni papar, jedna žlica sosa od rajčice

½ vezice peršuna

 

Način pripreme Adana kebaba je sljedeći:

Isjeckati luk na sitne kockice i iscijediti mu vodu. Naribati bijeli luk i pomiješati ga sa crnim lukom. Sve ovo promiješati sa mljevenim mesom. Dodati začine i sos od paradajza. Dodati ulje i sitno isjeckan peršun. Ovu smjesu držati u frižideru 2-3 sata. Napravite kebabe, premažite ih maslinovim uljem sa svake strane. Nabodite ih na ražnjiće prije ali možete i poslije pečenja po zelji, ispecite na roštilju ili roštilj tavi. Kebabi se u rerni peku 20-25 minuta na 200 stepeni. Dobar tek!



Povezane vijesti