Γεύσεις του Παλατιού (13)

Για το σημερινό μέρος αυτής της εκπομπής όπου σας παρουσιάζουμε μοναδικές συνταγές της κουζίνας του Οθωμανικού παλατιού, πήγαμε στο Μάρντιν, το λίκνο του πολιτισμού, την πόλη της ενότητας, της ομοψυχίας και της ανοχής. Ο σεφ μας, Γιουνούς Εμρέ Άκκορ, θα μας φτιάξει την υπέροχη σούπα Lebeniye στην ταράτσα ενός σπιτιού, από εκείνα τα χαρακτηριστικά του Μάρντιν.

Υλικά:

Μισό κιλό αρνίσιο κρέας

1 κούπα ρεβίθια

2 κούπες γιαούρτι

Μια κούπα ρύζι

3 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. αλεύρι

1 κρόκος αβγού

Πιπέρι

Αλάτι

Ξερός δυόσμος

Δείτε επίσης:

Γεύσεις του Παλατιού (12) / Fatik: Σπανάκι με κιμά σερβιρισμένο με σως γιαουρτιού και κουκουνάρια)