Τουρκική κουζίνα (2019-42)

Σήμερα θα φτιάξουμε κεφτέδες κόκκινης φακής, μια πολύ ωραία συνταγή που είναι ιδανική και για χορτοφάγους και vegan.

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:
 

Μια κούπα κόκκινες φακές

2 κούπες ψιλό πλιγούρι

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

½ κούπα ελαιόλαδο

3 κουταλιές ντοματοπελτέ

½ κούπα ζεστό νερό

1 ματσάκι μαϊντανό

6 κλωνάρια φρέσκο κρεμμυδάκι

1 λίτρο νερό

1 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι κύμινο

1 κουταλάκι πιπέρι πουλ μπιμπέρ

1 κουταλάκι πιπέρι

10 φύλλα μαρουλιού και λεμόνι για το σερβίρισμα

Πρώτα πλένουμε τις φακές και τις ψήνουμε σε ένα λίτρο νερό. Τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να είναι το μίγμα της κατσαρόλας νερουλό. Μόλις κλείσουμε το μάτι, προσθέτουμε το ψιλό πλιγούρι και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και περιμένουμε για 35-40 λεπτά για να φουσκώσει το πλιγούρι.

Στο μεταξύ σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Έπειτα προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε. Βάζουμε το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι και μισή κούπα ζεστό νερό και αφήνουμε το μίγμα να πάρει μια βράση. Βάζουμε την σος στην κατσαρόλα με τις φακές και το πλιγούρι, ανακατεύουμε καλά και ξανακλείνουμε το καπάκι. Πλένουμε το κρεμμυδάκι και τον μαϊντανό και τα ψιλοκόβουμε. Μεταφέρουμε το μίγμα με τις φακές σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε αλάτι και κύμινο και ζυμώνουμε. Προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Όταν ενωθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά φτιάχνουμε μακρόστενους κεφτέδες και σερβίρουμε με φρέσκα φύλλα μαρουλιού και λεμόνι κομμένο στα τέσσερα.

Καλή όρεξη!

Δείτε επίσης:

Zeytinyağlı yaprak sarma (ντολμαδάκια)