Τουρκική κουζίνα (2019-39)

Çerkes tavuğu (τσερκέζικο κοτόπουλο)

Τουρκική κουζίνα (2019-39)

 

Η τουρκική κουζίνα είναι μια εξαιρετικά πλούσια κουζίνα, τόσο από άποψη ποικιλίας των υλικών που χρησιμοποιούνται, όσο και των τρόπων μαγειρέματος. Διάφοροι λαοί και φυλές που μετανάστευσαν στην Ανατολία, έφεραν και αυτοί την δική τους κουλτούρα φαγητού και συνέβαλαν στον πλούτο της τουρκικής κουζίνας. Σήμερα θα φτιάξουμε Çerkes tavuğu, τσερκέζικο κοτόπουλο που χάρισαν στην κουζίνα μας οι Τσερκέζοι. Είναι ένας εξαιρετικός μεζές/ορεκτικό που είμαστε βέβαιοι ότι θα αποκτήσει θέση στο μενού σας.

 

Υλικά:

 

1 ολόκληρο κοτόπουλο

1 κρεμμύδι

1 καρότο

5-6 κλωνάρια μαϊντανό

1 κλωνάρι σέλερι

Αλάτι

Πιπέρι

250 γραμμάρια καρύδια αλεσμένα

4-5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί

2 σκελίδες σκόρδο

1 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι

2 κούπες ζωμό κότας

 

Πρώτα βάζουμε το κοτόπουλο να βράσει προσθέτοντας στην κατσαρόλα κρεμμύδι, καρότο, σέλερι, αλάτι και πιπέρι. Μόλις ψηθεί το βγάζουμε από την κατσαρόλα, αφαιρούμε την πέτσα και τα κόκαλα και μαδάμε το ψαχνό με τα χέρια μας. Βουτάμε το ψωμί στον ζωμό και έπειτα το στύβουμε και το προσθέτουμε στα αλεσμένα καρύδια. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα και προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο και αλάτι. Προσθέτουμε  1 ¼ της κούπας από τον ζωμό για να το αραιώσουμε. Έπειτα προσθέτουμε το ψαχνό και ανακατεύουμε. Το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα, βάζουμε κόκκινο πιπέρι και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

 

Δείτε επίσης:

Kuzu etli, sebzeli güveç (αρνάκι με λαχανικά στη γάστρα)



ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ