„მოგზაურობა წარმოსახვაში" 1 - 2025
ირანი
„მოგზაურობა წარმოსახვაში" 1 - 2025
მოგესალმებით. როდესაც გვსურს მოკლე შესვენება ქალაქური ცხოვრების ქაოსისა და ხმაურისგან, საქმიანი ცხოვრებისგან, რომლის აწყობაზეც საკმაო დრო და ძალისხმევა დავახარჯეთ, ანუ ცხოვრების ჩვეული დინებისგან, პირველი აზრი, რაც თავში მოგვდის, არის "სხვაგან" წასვლა.
გვინდა, რომ ამ "სხვა ადგილმა", სადაც წასვლაზე ვოცნებობთ, მოგვცეს თავისუფლების "სივრცე", რომელიც გვჭირდება განახლებისთვის, დასვენებისთვის და ცხოვრების უფრო ძლიერად გასაგრძელებლად იქიდან, სადაც გავჩერდით. სწორედ ამიტომ, ამ პროგრამის ფარგლებში ვეწვევით ქვეყნებს, სადაც ვნახავთ ტურისტული მარშრუტების მიღმა ნაკლებად ცნობილ "ადგილებს".
ჩვენი პირველი გაჩერება იქნება მეზობელი ირანი.
ეს მოგზაურობა ირანის მიწაზე მიჰყვება თურქული კულტურის კვალს, რომელმაც საუკუნეების განმავლობაში დატოვა თავისი კვალი ამ რეგიონზე. ეს მდიდარი მემკვიდრეობა, დაწყებული სელჩუკებიდან სეფევიდებამდე, ილხანებიდან ყაჯარებამდე, დღესაც ინარჩუნებს სიცოცხლეს.
ჩვენს მოგზაურობას ვიწყებთ ჩრდილო-დასავლეთიდან, თავრიზიდან. თავრიზის უძველეს ქუჩებში სეირნობისას, შესაძლებელია თურქული ისტორიის კვალის დანახვა ყოველ ნაბიჯზე. ეს დიდებული ქალაქი დღესაც რჩება ირანის აზერბაიჯანის გულად. ქალაქის ცენტრში მდებარე დახურული ბაზარი არის უზარმაზარი არქიტექტურული კომპლექსი, რომელიც შეტანილია იუნესკოს მსოფლიო მემკვიდრეობის სიაში. ამ ბაზარში, რომელიც თურქულ-ისლამური არქიტექტურის ერთ-ერთი საუკეთესო ნიმუშია, გაისმის ვაჭრების თურქული ხმები.
თავრიზის შემდეგ ჩვენი მარშრუტი გრძელდება ურმიაში. ურმიაში ჩასვლისას შესაძლებელია დავინახოთ, თუ როგორ არის შერწყმული თურქული და სპარსული ტრადიციები. ურმიის ტბა, რომელსაც განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ადგილობრივ თურქულ ფოლკლორში, წარმოგვიდგენს მომაჯადოებელ ხედს მარილის კრისტალებით დაფარული სანაპიროებით. ქალაქის გულში მდებარე ურმიის ბაზარში, თურქულად მოსაუბრე ვაჭრებთან და ხელოსნებთან საუბრისას, გვეძლევა შესაძლებლობა უშუალოდ გავეცნოთ ცოცხალ ადგილობრივ კულტურას.
ზანჯანში ჩასვლისას გვხვდება ილხანთა პერიოდის შესანიშნავი სულთანიეს მავზოლეუმი. ეს ნაგებობა, რომელსაც მსოფლიოში ერთ-ერთი უდიდესი აგურის გუმბათი აქვს, არის მონღოლურ-თურქული არქიტექტურის შედევრი. რახთშუიხანეს მუზეუმში (რაც სამრეცხაოს ნიშნავს) გამოფენილია მდიდარი კოლექცია რეგიონის თურქული ხალხების ყოველდღიური ცხოვრებისა და ტრადიციების შესახებ.
ჩვენი შემდეგი გაჩერებაა ქალაქი არდებილი ირანის ჩრდილოეთში, რომელსაც განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს როგორც სეფევიდთა დინასტიის სულიერ ცენტრს. შეიხ საფის მავზოლეუმი წარმოაჩენს თურქული ხელოვნების დახვეწილობას არა მხოლოდ არქიტექტურული თვალსაზრისით, არამედ კალიგრაფიითა და კერამიკული ნამუშევრებით. მავზოლეუმის ბიბლიოთეკა ოდესღაც მსოფლიოში ერთ-ერთ უმდიდრეს ხელნაწერთა კოლექციას ინახავდა.
სამხრეთისკენ მოძრაობით ისპაჰანში ჩასვლისას ვხვდებით თურქულ-ისლამური არქიტექტურის ყველაზე დიდებულ ნიმუშებს. სელჩუკთა პერიოდის ჯუმა მეჩეთი არის თურქულ-ისლამური დიზაინის ელემენტების სრულყოფილი მაგალითი. სეფევიდების პერიოდში აშენებული შეიხ ლუთფულას მეჩეთი და ალი კაპუს სასახლე ნაკშ-ე ჯაჰანის მოედანზე არის თურქულ-სპარსული არქიტექტურული ჰარმონიის საუკეთესო ნიმუში. ჩეჰელ სუთუნის სასახლის კედლის მხატვრობა, რომელიც ისტორიულ სცენებს ასახავს, და სასახლის მუსიკალური ოთახის აკუსტიკური თვისებები ასახავს თურქული ხელოვნების დახვეწილობას.
შირაზში ვხედავთ სპარსული და თურქული კულტურების უნიკალურ სინთეზს. ქარიმ ხან ზანდის ციხე-სიმაგრე არის თურქული სამხედრო არქიტექტურის შთამბეჭდავი ნიმუში. ქალაქის ცნობილ ბაზრებში კვლავ ცოცხლობს თურქული ხალიჩებისა და ფარდაგების ტრადიციული ორნამენტები.
აღმოსავლეთით მეშჰედში ჩასვლისას გვხვდება იმამ რეზას მავზოლეუმის სულიერი ატმოსფერო. ეს ადგილი, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში იყო ანატოლიიდან ჩასული თურქი მომლოცველების მთავარი დანიშნულების ადგილი, ღრმა კვალს ტოვებს როგორც არქიტექტურული, ისე სულიერი თვალსაზრისით. ქალაქის ხალიჩების სახელოსნოებში გვეძლევა შესაძლებლობა შევისწავლოთ თურქული მოტივები ირანის ცნობილ ხორასნის ხალიჩებში.
ჩვენი მოგზაურობის ბოლო გაჩერებაა დედაქალაქი თეირანია. გულისტანის სასახლეში ვხვდებით ყაჯართა დინასტიის თურქულ მემკვიდრეობას. სასახლის კედლების კერამიკა და კალიგრაფიული ნაწერები ქმნის თურქულ-ირანული ხელოვნების ტრადიციის სრულყოფილ სინთეზს, ხოლო სასახლის მუზეუმში დაცული ექსპონატები წარმოაჩენს ღრმა კვალს, რომელიც თურქმა მმართველებმა დატოვეს ირანის ისტორიაში.
ამ მოგზაურობის განმავლობაში ნანახი ყოველი ქალაქი, ნაგებობა და ყველა ადამიანი, ვისაც შევხვდით, ადასტურებს თურქული არსებობის სიღრმესა და სიმდიდრეს ირანში. თურქული ენა და კულტურა ირანის ყველა კუთხეში აგრძელებს არსებობას არა მხოლოდ ისტორიულ ძეგლებში, არამედ ხალხის ყოველდღიურ ცხოვრებაში, მუსიკაში, ხელსაქმეში და სამზარეულო კულტურაშიც.
მოდით ახლა გადავხედოთ ირანულ სამზარეულო კულტურას, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში თურქული და სპარსული ტრადიციების შერწყმით უნიკალური გახდა. ამ არომატების მოგზაურობაში ვხვდებით დაუვიწყარ გემოებს ამ ორი ძირეული სამზარეულოს გადაკვეთის წერტილებში.
კვლავ ვიწყებთ თავრიზიდან. ქალაქის ცნობილი "თავრიზის კოფთე" (კოტლეტი), გიგანტური კოტლეტი კვერცხით, ქლიავისჩირით და ნიგვზით, არის შედევრი აზერბაიჯანელი თურქების სამზარეულოდან. "პესტილი" და "სუჯუქი" (ყურძნის ტკბილი ნიგვზით) არის ანატოლიიდან ნაცნობი გემოების ირანული ვერსიები. დილის საუზმეზე სანგაქის პურზე წასმული ნაღები და თაფლი გვახსენებს ვანის საუზმეებს.
ურმიის სამზარეულომ განსაკუთრებული ხასიათი შეიძინა ტბასთან მდებარეობის გამო. აქაური "დიზი", რომელსაც ქვაბში მომზადებულ ქაბაბს უწოდებენ, გვახსენებს ყარსის "თაშ ქოფთეს" (ქვის კოტლეტს). ადგილობრივ ბაზრებში გაყიდული "ბასლუქი" და ხმელი ხილი თითქმის იგივე სახელებით მოიხსენიება, როგორც თურქულ სამზარეულოში.
არდებილში ვეცნობით "ფითის". აზერბაიჯანული სამზარეულოს ეს ცნობილი კერძი მუხუდოთი და ცხვრის ხორცით მზადდება ქოთანში და სპეციალური ტექნიკით ხდება მისი სერვისი. ქალაქის ცნობილი "დოლმები" მრავალფეროვანია, დაწყებული ვაზის ფოთლის დოლმით დამთავრებული წიწაკის დოლმით.
ისპაჰანში ვეცნობით სეფევიდების სასახლის სამზარეულოს დახვეწილობას. "ჩელო-ქაბაბი" (ქაბაბი ბრინჯზე) დღეს როგორც ირანული, ისე თურქული სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია. ისპაჰანის ცნობილი "ბირიანი", პურში გამომცხვარი ხორცის ფარშით, თურქული ფიდეს შორეულ ნათესავს ჰგავს.
მეშჰედის სამზარეულო ხორასნის რეგიონის მდიდარ ტრადიციებს ასახავს. "შიშ-ლიკი" (მწვადი), ეტიმოლოგიურად თურქული წარმოშობის ქაბაბის სახეობაა. აქ მომზადებული "აშურე", ისევე როგორც ანატოლიაში, მუჰარემის თვის აუცილებელი კერძია.
ირანის ყველა რეგიონში ბრინჯს განსაკუთრებული ადგილი უკავია. სამხრეთ ხორასნის რეგიონისთვის დამახასიათებელი "ზერეშის" ყურძნით მომზადებული ფლავი, "საბზი ფოლო" (მწვანილიანი ფლავი) და სხვა მსგავსი კერძები, თურქული სამზარეულოს შიგთავსიან ფლავს მოგვაგონებს. ზაფრანის გამოყენება ორივე სამზარეულოს განუყოფელი მახასიათებელია.
ჩაის კულტურა როგორც ირანული, ისე თურქული საზოგადოების აუცილებელი სოციალური რიტუალია. წელში გამოყვანილ ჭიქებში ჩაი ორივე კულტურაში საუბრის, სტუმართმოყვარეობისა და ყოველდღიური ცხოვრების განუყოფელი ნაწილია.
თურქულ-ირანული სამზარეულო კულტურა საუკუნეების განმავლობაში იმდენად შეერწყა ერთმანეთს, რომ დღეს ბევრი კერძის წარმოშობის მკაფიო ხაზებით გამიჯვნა თითქმის შეუძლებელია. ეს მდიდარი მემკვიდრეობა დღესაც სიცოცხლისუნარიანია და ორივე ქვეყნის სამზარეულო კულტურას უნიკალურს ხდის.
