გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე თურქული პროდუქციები 4-2022

შანლიურფას უმი ხორცის ბურთულები

1883825
გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე თურქული პროდუქციები 4-2022

გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე თურქული პროდუქციები 4-2022

გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე თურქული პროდუქციები 4-2022         

ილქერ თაშქინ

შანლიურფას უმი ხორცის ბურთულები

თურქეთის სამხრეთ-აღმოსავლეთ ანატოლიის რეგიონში მდებარე შანლიურფა ცნობილია როგორც „შუამავლების ქალაქი“. შანლიურფის სახელით ცნობილი, უმი ხორცის ბურთულები (Çiğ Köftesi) კი რეგიონის სავაჭრო-სამრეწველო პალატის განაცხადის საფუძველზე 2006 წელს, გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე თურქული პროდუქციების სიაში იქნა შეტანილი. უმი ხორცის ბურთულები არის საკვები, რომელიც მზადდება ხელით, ზელით, სპეციალურ ჭურჭელში. თავდაპირველად მზადდება ბულგური (ხორბლის სახეობა), ხახვი, პომიდორი, წიწაკა და უმი ხორცი. ნარევი ხელით იშლება, როგორც ცომი ბევრი სანელებლებით, ისე რომ ხორცი მოიხარშება, კარგად შეზავდება. ზელის პროცესი, რომელიც დაახლოებით 15 წუთს გრძელდება,  შემდეგ ემატება მცირე რაოდენობით წყალი და სახლის პასტა. უმი ხორცის ბურთულების მზადყოფნის შემდეგ შანლიურფაში მას, ცხვრის მაწვნისაგან დამზადებულ აირანით მიირთმევენ.



მსგავსი ინფორმაციები