Les saveurs du palais 13

Dans notre programme de cette semaine, nous vous emmenons à Mardin, berceau des civilisations et ville de l’unité, de la solidarité et de la tolérance. Nous allons préparer cette semaine la soupe Lebeniye, sur la terrasse d’une maison de Mardin.

Voici les ingrédients:

                1 kg. de viande d’agneau

                50gr. de pois chiches

                300 gr. de yaourt

                Un bol de riz

                3 cuillères à soupe d’huile d’olive

                2 cuillères à soupe de farine

                1 jaune d’oeuf

                Du poivre

                Du sel, de la menthe séchée

 Avant de regarder la préparation de cette recette par le Cuisiner en chef – Chercheur en culture, Yunus Emre Akkor, nous vous invitons à faire un petit tour de Mardin.