Les Saveurs du Palais - 07

 

Dans notre épisode de cette semaine sur les excellentes recettes du Palais ottoman, nous allons préparer le Kebab de poulet désossé qui était un plat d’examen des restaurateurs. Nous allons préparer son ragoût comme au 19e siècle.

               

Les ingrédients :

 

1 poulet entier

3 oignons

3 cuillères à soupe de beurre

4-5 piments de Cayenne

Du sel

Du poivre

Du Cumin

                              

                Avant de regarder la préparation de cette recette par le Cuisiner en chef – Chercheur en culture, Yunus Emre Akkor, nous vous invitons à faire un petit tour de Göynük.