Les Saveurs du Palais - 15

 

 

 

Dans notre épisode de cette semaine sur les merveilleuses recettes royales ottomanes, nous nous rendons encore une fois à Mardin, berceau des civilisations, et ville de l’union, l’unité et la tolérance. Après la Soupe de Lebeniye que nous avions préparée il y a deux semaines à Mardin, cette semaine nous allons préparer avec deux dames issues de cette ville, la côte farcie qui est peut-être l’un des plus célèbres plats de Mardin.

Avant de regarder la préparation de cette recette par le cuisinier en chef-chercheur sur la culture, M. Yunus Emre Akkor, voici un petit tour de la ville.

 

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