Les saveurs du palais - 02

 

Dans notre programme de cette semaine où nous partageons les superbes recettes de la cuisine impériale ottomane, nous nous rendons à Bursa, la première capitale de l’Empire ottoman. Nous allons préparer dans le village Cumalikizik qui figure dans la liste du Patrimoine mondial de l’Unesco, le Kebab d’Uludag avec de la roquette.

 

Les ingrédients dont nous avons besoin :

500gr de viande hachée de veau

Un bouquet de roquettes

3 tomates

3 gousses d’ail

1 pide « tirnak » (la pizza turque pleine)

400 gr de beurre

Sel

Poivre noir

Piment rouge en flocons