Les produits turcs avec indication géographique - le kadaïf aux pistaches ou aux noix

Le kadaïf aux pistaches ou aux noix soit « Burma Kadayif »

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Les produits turcs avec indication géographique - le kadaïf aux pistaches ou aux noix

 

Le kadaïf aux pistaches ou aux noix soit « Burma Kadayif », qui tire son nom de la ville de Diyarbakır située dans la région de l'Anatolie du sud-est de la Turquie, est devenu l'un des produits avec indication géographique enregistré en 2017 à la demande du gouvernorat de Diyarbakır. Le kadaïf aux pistaches ou aux noix est un dessert obtenu en mélangeant de la farine de blé et de l'eau pour obtenir des fils fins, puis en farçant de noix ou de pistaches les boules de fils fin, et en les faisant frire. Le dessert est finalisé en l’imbibant de sirop. Le plateau utilisé pour la cuisson du kadaïf est en cuivre. Les noix ou pistaches, qui composent la farce de ce dessert, doivent être non-salés et frais. C'est la mélasse de raisin qui permet d’obtenir la couleur orangée caramélisée lors de la cuisson du kadaïf.



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