Les Saveurs du Palais - 06

Voici la recette du Mutancana

Les Saveurs du Palais - 06

            

Lors de cet épisode de notre émission au cours duquel nous partageons avec vous de délicieuses recettes de cuisine du palais ottoman, nous vous emmenons à Edirne, la deuxième capitale de l’Empire ottoman, et nous allons préparer le Mutancana devant les cuisines du palais d’Edirne.

                Voici les ingrédients nécessaires pour la préparation de ce plat :

                1. kg. de viande d’agneau coupée en cubes

                300 gr. d’oignons grelots

                3 cuillères à soupe de beurre

                1 cuillère à soupe de farine

                2 verres d’eau

                Du sel

                1 cuillère à café de sumac

                1 pincée de gingembre

                1 cuillère à soupe de miel

                4 figues séchées

                50 gr. d’amandes épluchées

                50 gr de raisins secs noirs

                              

                Nous souhaitons vous emmener dans un petit voyage à Edirne avant la préparation de ce notre plat qui nous sera expliquée par Yunus Emre Akkor, chef cuisinier-chercheur en culture. Cliquez sur la vidéo pour la recette de notre plat...



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