Hacen esperar bajo la tierra el queso que producen para que sea más sabroso
Los que viven en la región Yüçebağ de Sason de la ciudad Batman hacen esperar bajo la tierra durante el verano la mantequilla y los quesos que producen en la primavera para que no se pudran y sean más sabrosos
Los residentes de la región Yücebağ formados de 150 casas y ubicada en las faldas del Monte Mereto con la altura de 2.821 metros sobre el nivel del mar, ponen en huecos con una profundidad de un metro durante 4 meses, la mantequilla y los quesos que producen en la primavera y los cubren con la tierra.
En el otoño con el inicio de los bajos temporales las familias sacan los productos de los huecos que excavan.
Sabahattin İkse señaló que hacen esperar los productos animales bajo la tierra durante el verano con los métodos antiguos.
“Más sanos que el congelador”
“Antes no había electricidad, nuestros abuelos con este método ponían debajo de la tierra. Nosotros igualmente durante siglos continuaremos esta tradición. El subsuelo es más sano que los congeladores. No se daña el sabor de los productos que ponemos bajo la tierra, al contrario aumenta su sabor”.
