La miel de Zahter se encontró con el baklava de Antep
El presidente de la Unión de los Granjeros de Abeja de Gaziantep, Nebi Koca y su primo, el cocinero de baklava Mustafa Yıldırım produjeron baklava con la miel zahter, original de la región
Nebi Koca y Mustafa Yıldırım trajeron al baklava el aroma y la naturaleza de la miel de zahter (una mezcla de tomillo en polvo) utilizado en invierno contra la gripe y el resfriado.
Nebi Koca señaló que ser granjero de abeja es su pasión de infancia y en 2003 comenzó al trabajo tomando educación.
Koca dijo que hoy alcanzó a dos mil colmenas en la granjería de abeja que comenzó con dos colmenas y añadió: “Cuando comencé a la apicultura muchos humanos me dijeron “Deja de ocuparse con los animales, busca un trabajo con seguridad social, un sueldo fijo” pero yo estaba decidida de hacer la apicultura profesionalmente y la hice. Producimos la miel de zahter que se crece en Gaziantep, producimos jalea real, polen y propóleo”.
“Como mi primo es maestro de baklava, decidimos hacer baklava de la miel de zahter. Cuando utilizamos miel en vez de azúcar en su sorbete, tienen que salir cosas buenas. Desde hace tres años hicimos trabajos sobre este asunto junto con mi primo. Intentamos para hacer mejor, para que parezca mejor y más sabroso. Tratamos muchas veces. Por último en la inauguración de nuestra oficina hicimos un baklava maravilloso con zahter y les presentamos a nuestros huéspedes. A ellos les gustó mucho. Comenzaron a venir demandas. Todo el mundo puede comer. Porque la miel es una curación con su esencia. Los humanos pueden consumirlo fácilmente. No hay que comparar con otros caramelos. Es muy beneficiosa por ser natural. Nosotros así hicimos este baklava y comenzamos a producirlo.
“No tiene azúcar dentro por hacer de miel”
Mustafa Yıldırım dijo que continúa desde hace 19 años su profesión que comenzó como cocinero de baklava.
Ylıdırım dijo que al día hacen 15-20 bandejas de baklava y producen y venden casi 350-500 kilos de baklava a la semana.
