“Çiğ Köfte” de Şanlıurfa

Çiğ Köfte es un alimento elaborado amasando a mano en un recipiente especial de cobre estañado

1883125
“Çiğ Köfte” de Şanlıurfa

Fecha de Inscripción: 31.05.2006

Ubicada en la región de Anatolia del sudeste de Türkiye y conocida como la "Ciudad de los Profetas", Şanlıurfa también es famosa por su Çiğ Köfte, que significa carne cruda. Çiğ Köfte de Şanlıurfa quedó inscrito en los Productos con Indicación Geográfica de Türkiye tras un recurso presentado por la Cámara de Industria y Comercio de la ciudad en 2006. Çiğ Köfte es un alimento elaborado amasando a mano en un recipiente especial de cobre estañado. En primer lugar, se amasa en una palangana de cobre la pimienta isot seca propia de la ciudad, la cebolla finamente picada, la sal, la canela seca, la pimienta negra y el clavo. Luego, se añade a esta mezcla magro de carnero en trocitos pequeños y se amasa con medio vaso de agua fría. Mientras tanto, se añade poco a poco bulgur fino a la mezcla en el recipiente.

Tras el proceso de amasado, que dura unos 15 minutos, se añade una pequeña cantidad de agua y pasta casera. Después de asegurarse de que ha pasado la crudeza de la mezcla, al probarla, se hace el ablandamiento con agua fría o hielo. Por último, se añade la cebolleta picada muy fina y el perejil, se amasa la mezcla un rato y luego se sirve a los platos en trocitos acompañados de lechuga.

Se prefiere ayran frío hecho con yogur de oveja como bebida junto con Çiğ Köfte de Şanlıurfa.



Noticias relacionadas