Yunus Emre Akkor, el chef turco quien ganó el premio 'Oscar' de libros de cocina

Akkor ganó premio en los 'Gourmand Cook Book Awards 2020' en España en la categoría de cocina local

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Yunus Emre Akkor, el chef turco quien ganó el premio 'Oscar' de libros de cocina

Yunus Emre Akkor, el chef turco quien ganó el premio 'Oscar' de libros de cocina

El chef turco, Yunus Emre Akkor, ganó el Gourmand World Cookbook Award 2020, una de las competiciones de libros de cocina más prestigiosas del mundo, reconocida internacionalmente como los premios Óscar de la literatura culinaria.

Nacido en 1975 en Kilis, Akkor fue considerado merecedor de este premio en reconocimiento a su libro "Cocina de Kayseri del pasado al futuro", en el que recopiló 100 platos de Kayseri, en la categoría de cocina local en los Gourmand World Cookbook Awards que se celebran cada año en la capital española de Madrid.

El siguiente paso de Akkor:

El chef turco representará a Turquía en la final mundial que tendrá lugar en mayo de 2020 en China.

Especializado en las cocinas del Imperio otomano y Oriente Medio y con veinte años de experiencia culinaria, Akkor destacó que registró las recetas originales de platos tradicionales de la cocina de Kayseri y dijo que su libro fue publicado por el Municipio de Kayseri en octubre.

Akkor señaló que su libro puso de manifiesto que la cultura de una cocina que se remonta al período hitita; a los años 4000 a. C, sigue viviendo en la cocina de Kayseri de hoy en día. Akkor señaló que el libro, con su esta dimensión, lleva la cocina de Kayseri entre las muy pocas cocinas locales más antiguas del mundo.

"Lo que me importa es la historia de la comida", expresó Akkor que aclaró que se ha realizado un estudio de 2 años para la publicación del libro.

Akkor resaltó que su libro de cocina incluye más de 100 recetas y agregó: 

"La característica más importante de la cocina otomana es que es una cocina saludable. Hasta la fecha, he cocinado a entre 7 y 8 jefes de estado y muchas delegaciones extranjeras. Las alubias blancas al horno en mantequilla es un entremés importante para mí. Cuando los europeos y estadounidenses están realmente sorprendidos cuando lo comen como un entremés".

Akkor destacó que el interés por la gastronomía está aumentando en el mundo, así como en Turquía y continuó:

"Lo atribuyo a esto: pasamos por esta vida y dos cosas le acompañan al ir a otro lado. La primera es las comidas que come y la segunda es la charla que tiene con su familia, amigos y seres queridos en una mesa. La comida es el comienzo de esta vida. Si chateas con tus seres queridos en la mesa y tienes una buena comida, eso significa que eres muy afortunado".

Akkor, que tiene entrevista, recetas y artículos de investigación en los periódicos y revistas nacionales y que presenta diversos programas de cocina en las televisiones nacionales, ofrece voluntariamente presentaciones sobre la cocina otomana en las universidades que tienen departamento de cocina y gastronomía, y las escuelas secundarias vocacionales.

Akkor actualmente brinda asesoría a los fondos de inversión en alimentos y algunos municipios metropolitanos y asiste a varios seminarios como ponente.

Otros premios de Akkor:

Akkor anteriormente ganó el premio "Best Fish and Seafood Book" (El mejor libro de pescado y marisco) en los "Gourmand Cook Book Awards 2012" por su libro "Cocina otomana de mariscos", que escribió conjuntamente con su hermana Zennup Pınar Çakmakcı.

Libros de Akkor:

Dos nuevos libros titulados "Helado casero" y "Cocina otomana de la tradición a lo universo" de Akkor fueron publicados en julio de 2014 por el editorial Alfa.



¿A qué se dedica actualmente Akkor?

Además de ser el autor de la revista Skylife de Turkish Airlines (THY), también trabaja como profesor en el departamento de gastronomía de una universidad privada.

 



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