“Imam bayıldı”: berenjenas rellenas a la turca

Se prefiere en los días del verano y les encanta a los vegetarianos y veganos

“Imam bayıldı”: berenjenas rellenas a la turca

“Imam bayıldı”: berenjenas rellenas a la turca

La berenjena es uno de los ingredientes imprescindibles para la cocina turca. Esta verdura morada cuya tierra natal es la India siempre ha tenido un lugar muy especial en la cocina turca. No sería erróneo decir que hay cientos de recetas preparadas con la berenjena. Se utiliza las ensaladas, kebabs, encurtidos y rellenos (dolma).

La receta de la semana es naturalmente un plato preparado con berenjena. Se come frío y preparado sin carne. “Imam bayıldı”. Se prefiere en los días del verano y les encanta a los vegetarianos y veganos. Tiene un nombre muy interesante. Se traduce literalmente como “el imán se desmayó”. Hay diversas versiones sobre el origen de esta denominación. La más conocida es que un imán que comió este plato se desmayó, porque le gustó tantísimo.

 

Ingredientes para preparar el imam bayıldı

4 berenjenas

2 vasos de aceite de oliva

2 cebollas de medio tamaño (para asar las berenjenas)

12 dientes de ajo

3 pimientos verdes

3 tomates

3 pizcas de sal

3 pizcas de pimienta negra

1 cucharadita llena de polvo de azúcar

Medio ramo de perejil

1 cucharada de aceite de oliva

 

Cómo vamos a preparar las berenjenas rellenas a la turca

Comenzamos con lavar y pelar las berenjenas desde su tallo hacia abajo. Doramos las berenjenas peladas al aceite de oliva bien hervida de forma entera de manera que se ablande de ambos lados. Una vez doradas todas las berenjenas, las depositamos sobre un pañuelo para desprenderlas del aceite sobrante.

Cortamos las cebollas en círculos medios y los ajos y pimientos verdes en trocitos. Cocer todos en un sartén durante unos minutos con una cucharada de aceite de oliva hasta que se ablanden. Incorporamos los tomates pelados, sin pepitas y rallados. Una vez que los tomates se ablanden, agregamos sal, pimienta negra, azúcar y perejil. Apagamos el fuego.

Colocamos las berenjenas en la olla. Partimos por la mitad con una fina línea por medio de un cuchillo. Ensanchamos con una cuchara como un bote. Rellenamos con la argamasa de tomate. Y vertimos el jugo de tomate restante en el sartén en el fondo de la olla. Vertimos un poquito de aceite de oliva. Cocemos durante 20-25 minutos de manera tapada. Pueden servir las berenjenas rellenas frías o calientes.

¡Buen provecho!



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