La flor rellena de calabacín en aceite de oliva: un sabor inolvidable del Egeo y Mediterráneo

En la cultura culinaria turca, los platos en la categoría “de aceite de oliva” son comidas preparadas sin carne y preparadas con aceite de oliva para ser servidas frías

La flor rellena de calabacín en aceite de oliva: un sabor inolvidable del Egeo y Mediterráneo

La flor rellena de calabacín en aceite de oliva: un sabor inolvidable del Egeo y Mediterráneo

Cocinar los vegetables rellenos o arrollar con ingredientes las hojas de las plantas, es una forma de cocer muy expandida en todo el mundo. Algunos utilizan las hojas de plátanos y maíz como lo hacen en América del Sur mientras otros utilizan las hojas de bambú o palmas en el Lejano Oriente. En cuanto a Turquía casi cada vegetable es adecuado para rellenar. Desde la berenjena hasta la alcachofa, desde el repollo hasta el tomate, pimiento y calabacín casi todos los vegetables se pueden cocinar rellenando por parte de los turcos. La una de las cosas más interesantes para rellenar y cocinar es la flor de calabacín. Generalmente en la cocina mediterránea, Italia o Grecia la flor de calabacín se consume de forma asada y rellenada con queso. En Turquía se utiliza arroz enriquecido con condimentos y se cocina en la cacerola. Generalmente se cocina en el Egeo y el Mediterráneo de Turquía y si queréis saber su forma de cocinar ya podemos pasar a la receta para la flor rellena de calabacín en aceite de oliva.

Ingredientes para preparar la flor rellenada de calabacín;

30 flores de calabacín

20 cebollitas picadas

1 vaso de aceite de oliva

1 tomate rallado

1,5 vasos de arroz

1/2 vaso de agua caliente

1/4 eneldo picado muy fino

1 cucharadita de menta secada

1/3 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de grano de pimienta

 

¿Cómo vamos a cocer flores rellenas de calabacín en aceite de oliva?

Al primero sacamos una por una las partes verdes en las puntas de las flores de calabacín. Tomamos cuidadosamente sin dañar las hojas, las partes amarillas dentro de las flores. Freímos las cebollitas en una cacerola grande con la mitad del aceite de oliva. Freímos las cebollitas hasta que tengan la forma suave. Después de lavar y drenar el agua de arroz, echamos el arroz a las cebollas (deberán tener una forma transparente). Echamos el tomate rallado y mezclamos. Echamos después la pimienta, el sal y la menta secada y cocemos juntos este arroz con cebollitas con 1/2 vaso de agua hasta que desaparezca el agua en fuego medio. Después dejamos que el arroz cocido quede tibio. Echamos después el eneldo picado al arroz frío y mezclamos.

Tomando poco a poco de este arroz cocido rellenamos los interiores de las flores. Ponemos las flores a la cacerola doblando las hojas superiores hacia su interior. Las partes dobladas mirarán al fondo de la cacerola. Echamos el resto de aceite de oliva y después echamos el agua tibia hasta la mitad de los rellenos. Para que los rellenos se cuezan sin dispersarse ponemos un plato sobre los rellenos. Cerramos la cacerola y cocemos en fuego medio durante 10 – 15 minutos. Si deseáis podéis servir con la compañía de rodajas de limones de forma tibia o fría.

 

¡Buen provecho!    



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