Estofada de albóndigas: indispensable plato de las mesas en Anatolia

Es un plato muy rico y se hace tanto en los hogares, como en los restaurantes de toda Turquía

Estofada de albóndigas: indispensable plato de las mesas en Anatolia

Estofada de albóndigas: un plato indispensable de las mesas en Anatolia

 

Las albóndigas son uno de los platos imprescindibles para la cocina turca. Se dice que en Turquía hay unos 300 tipos de platos preparados con las albóndigas preparadas con la carne y especia. Cada región tiene sus tipos de albóndigas homónimas. En este espacio habíamos compartido con ustedes la receta de la albóndiga básica. La receta de la semana es la “estofada de albóndigas” preparada en la olla. Es un plato muy rico y se hace tanto en los hogares, como en los restaurantes de toda Anatolia.

Ingredientes para preparar estofada de albóndigas

300 gramos de carne picada

1 cebolla picada fina

1 ó 2 dientes de ajo machacado

1 tacita de trigo triturado muy fino

1 cucharadita de sal

Un cuarto de cucharadita de pimienta negra

Un cuarto de cucharadita de comino

Un cuarto de cucharadita de pimienta roja

1 papa picada en cubitos

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de pasta de tomate

 

Cómo vamos a preparar la estofada de albóndigas

Primero, agregamos sobre la carne picada el trigo triturado, el ajo machacado, los condimentos y la sal. Argamasamos bien. Dejamos descansar la argamasa durante 15 minutos. Armamos bolas pequeñas de dos centímetros de diámetro en la palma de nuestras manos desprendiendo trocitos de la argamasa. Vertimos la harina en una bandeja amplia. Colocamos las bolitas de albóndiga que hemos hecho. Meneamos la bandeja para que la harina cubra todas las albóndigas. Después, doramos las cebollitas picadas en el aceite líquido durante 3 ó 4 minutos. Incorporamos la pasta de tomate, la sal y los cubitos de papas en la cebolla y seguimos dorando durante otros dos minutos. Luego, vamos a agregar agua caliente en la olla y cocemos durante 10 minutos para que las papas se ablanden un poquito. Agregamos las albóndigas recubiertas con harina encima de las papas media cocidas. Tapamos la olla y dejamos hervir durante 15 minutos a fuego lento. Pueden servir su plato cocido aromatizándolo con orégano y menta secos.

¡Buen provecho!



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