VIII San Sebastian Gastronomika presentará el atlas culinario contemporáneo del mundo

Cocineros de los cinco continentes participarán en la organización que se celebrará del 2 al 5 de octubre en el Palacio Kursaal.

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VIII San Sebastian Gastronomika presentará el atlas culinario contemporáneo del mundo

Madrid, 18 may (EFE).- Cocineros de los cinco continentes dibujarán el altas culinario contemporáneo en la décimo octava edición de San Sebastian Gastronomika, que se celebrará del 2 al 5 de octubre en el Palacio Kursaal.

El congreso gastronómico será el último gran acto de la Capitalidad Europea de la Cultura y, al cumplir su mayoría de edad, ha optado por primera vez por invitar a seis países en representación de los continentes, en lugar de a uno.

De América se ha escogido Brasil por ser "uno de los países con más proyección de futuro", y serán "sus chefs más visionarios los que presenten en Donosti una visión panorámica de sus exóticas cocinas", ha adelantado hoy la organización en una nota.

Suráfrica, por tener "la mayor intensidad gastronómica contemporánea de África", acudirá con su "cocina desconocida y sorprendente, que es hibridación asombrosa de modernidad y atavismo, de raíces y de fusión".

Australia representará a Oceanía con su "eclecticismo al límite", y Japón a Asia, con los máximos exponentes de una cocina que ha conquistado al mundo.

En cuanto a Europa, se ha seleccionado a Turquía, porque "representa la encrucijada gastronómica entre Europa y Asia" y su cocina "ha conquistado el mundo del 'casual food'", y a Hungría, país "en vertiginosa aceleración culinaria, con la cocina más progresiva del Este".

Además de los cocineros provenientes de los países invitados, se subirán al escenario del Kursaal reconocidos colegas españoles como Ángel León, Mario Sandoval, Joan Roca, Paco Morales, Ramón Freixa, Carme Ruscalleda, Diego Guerrero, Marcos Morán, y los hermanos Sergio y Javier Torres, entre otros.

El comité técnico del congreso, formado por los chefs Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana, Eneko Atxa, Josean Alija y la directora del certamen, Roser Torras (grup gsr), han destacado que se trata de un programa que ha conseguido un equilibrio entre "culinarias de alta solidez y cocinas emergentes" y "el más grande" de la historia de Gastronomika.

En esta décimo octava edición habrá novedades como "El chef a seguir", por el que cada año se "descubrirá" a un cocinero nacional o internacional que está en el camino de "generar un estilo propio y triunfar".

San Sebastian Gastronomika arrancará el 2 de octubre con la jornada popular, único día con entrada libre al público y actividades repartidas por la ciudad, al que seguirán tres intensas jornadas en el Kursaal.

Además de las ponencias a cargo de los más destacados cocineros internacionales, la sección Off propiciará encuentros entre cocineros, productores y clientes, los vinos tendrán su protagonismo en las Wine Sessions y la comida callejera copará los aledaños del palacio.

También se celebrará la segunda edición de Sinergia, jornada para propiciar el intercambio de ideas entre empresarios y profesionales del sector hostelero, y se organizará Market, la feria en la que se exhiben productos gourmet de todo el mundo y que muestra las últimas tendencias del sector. 



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