برنامه ای آثار جغرافیایی به ثبت رسیده ای تورکیه- دولمه ای قالدیریق شهر منگن بولو

تاریخ ثبت به عنوان نشامه جغرافیایی تورکیه: 2022/07/19

گیاه "قاندیریک" که از جمله گیاهان بومی مناطق ساحلی بحیره ای  سیاه تورکیه است و به خاطر گل های آبی رنگ کوچکش که در بهار شکوفا می شوندبسیارمعروف است، نام خود را به غذای خوشمزه وبسیار خاصی که توسط آشپزهای اولوسوالی معروف منگن ولایت بولوتهییه میشود، داده است. «دولمه ای قالدیریق شهرمنگن بولو» با درخواست اولوسوالی منگن ولایت بولو، درسال 2022 در جمع محصولات ثبت شده جغرافیایی تورکیه پیوست. «دولمه ای قالدیریق شهر منگن بولو » با پیچاندن گوشت قیمه محلوط با آرد جواری وگندم، پیاز، شیر، روغن آفتاب پرست، ماست و نمک در برگ های گیاه “قاندیریق” و پختن آن درست می شود. برای خوش طعم شدن بیشتر این غذای لذیذ میشودکه به شکل اختیاری به آن قیماق خام ویا قیماق پخته ای بدست امده ازشیردر خانه اضافه شود. برای تهیه این غذا تقریباً 250 گرم آرد جواری و 125 گرم آرد گندم، نیم لیتر شیر، 1 عدد پیاز و 2 حبه سیر را با روغن آفتاب پرست مخلوط کرده و به شکل قیمه  لازم است. مواد تهییه شده را به شکل مخلوط  برای پرکردن دولمه ای گیاه قاندیریق درمی آورند. بعدا گیاه قاندیریق را قسمیکه قبلا چیده، پاک کرده و شسته شده را یک یک پرمیکنند. برای پختن دولمه آنها را در دیگی بطور منظم چیده روی آن مخلوط آب، روغن وبه قدردلخواه نمک را به اندازه ای که روی آنها را بپوشاند حدود 40 دقیقه می پزند. پس از پخته شدن دولمه ای قاندیریق دولمه ها را روی بشقاب گرما گرم کشیده و پس از ریختن ماست روی آن صرف می کنند. از آنجایی که گیاه قاندیریق در ماه های بهارجمع آوری میشود، این غذای خوشمزه نیزصرفا در این دوره ها تهیه می شود.