اختراعات تصادفی و تسهیلات زنده گی – تاریخ اختراع چیپس کچالو

چیپس کچالوکه ازنظرمیزان آسانترکردن زندگی ما قابل بحث بوده ودرفرهنگ غذایی جهان جایگاه بسیار ویژه‌ای  دارد، به طور تصادفی توسط یک آشپز در لحظه عصبانیت کشف شد. هرچند که این موضوع می‌تواند تعجب‌آورباشد، اما حقیقت این است. نکته‌ای که نباید فراموش کرد این است که چیپس کچالوکه برای اولین بار در سال 1853 کشف شد، سال‌ها به صفت یک غذای لذیذ روی قاب‌های نقره‌ای در رستوران‌های هوتل‌های 5 ستاره یا کشتی‌های تفریحی بزرگی که از اقیانوس‌ها عبور می‌کردند صرف می‌شد.

وقتی صحبت ازاختراعات درآمریکامیشود، درکل تمجید به نام‌هایی مانند گراهام بل مخترع تیلفون، برادران رایت که  طیاره را اختراع کردند، نیکولا تسلا و یا توماس ادیسون که درزمینه های برق و رادیو کار میکردند، تعلق می‌گیرد. شاید لازم باشد جورج کرومِ نیمه‌ سرخ‌پوست و نیمه‌سیاه‌پوست را که مجله آمریکایی هریتیج درسال 1976 به اولقب "ادیسون روان‌کاری" داده بود به این فهرست اضافه کرد. زیرا چیپس معجزه‌آسای کروم ازروزی که به طورتصادفی کشف شده است میلیاردها بارمصرف شده‌اند. کچالوی سرخ کرده صرف شده یکجا باغذای گوشتی توسط آشپز معروف جورج کروم  درسال 1853که دررستورانی به نام جهیل ماه در ساراتوگای ایالت نیویورک اشتغال داشت، مورد پسند مشتری ثروتمندی که در تجارت حمل ونقل وراه آهن فعالیت میکرد، قرارنگرفت.

مشتری بشقاب غذا را به آشپزخانه برگردانده و می‌خواهد کچالوها را نازک برش داده و سرخ کنند. کروم ضمن قبول این درخواست، بشقاب جدیدی تهیه کرد، اما مشتری دوست داشت کچالوی سرخ شده نازک‌ترباشد، حتی به طوری که نتوان با پنچه آنها را نگه داشت. جورج کروم که از پس فرستاده شدن بشقاب برای باردوم ازسوی مشتری پولدار بسیارعصبانی شده وآن را توهین به خود تلقی کرد، این بار تمام مهارت خود را نشان داده و ورق‌های کچالو را به نازکی کاغذ برش داده و پس ازسرخ کردن و افزودن نمک و مصاله های مختلف، برای مشتری سرویس کرد.  مشتری ثروتمند کورنلیوس واندربیلت تحت تأثیرکچالوسرخ کرده نازک و خوشمزه قرار گرفته و به اطرافیان نزدیک خود توصیه کرد. پس از این حادثه، همه شروع به درخواست همان کچالوسرخ کرده از کروم می‌کنند و چیپس کچالو ناگهان به غذای مورد علاقه رستوران تبدیل می‌شود.

اگرچه کچالوی سرخ کرده مشابه پس از مدتی توسط زنان خانه‌دارنیز تولید شد. جورج کروم و خواهرش کیت ویکس که رستوران خودرادرسال 1860 افتتاح کردند، استندرد چیپس کچالورا ایجاد کرده و شروع به بسته‌بندی و فروش ابداع جدید خود کردند. چیپس کچالوبه سرعت به اولین انتخاب غذای میان وعده برای مردم درشهرنیویورک تبدیل شد. دراین میان طولی نکشید، چیپس کچالوکه با نام "ساراتوگا چیپس" معروف شد، وارد آشپزخانه سایررستوران‌های بزرگ و کشتی‌های تفریحی شده و به صفت یک غذای لذیذ، هم در آمریکا و هم در اروپا رواج یافت. چیپس کچالواختراع تصادفی جورج کروم، همچنین باعث شد که وی در سال 1889 توسط یک روزنامه به عنوان "معروف‌ترین سرآشپز در آمریکا" اعلام شود.

علاقه‌مندان به تاریخ غذای آمریکا، کروم وهمچنین خواهرش کیت ویکس را یکی از معماران این اختراع می‌دانند. حتی در بسیاری از مقالاتی که بعداً منتشر شد، سعی گردید به نام‌های مختلفی عنوان مخترع چیپس کچالوداده شود. چیپس کچالوکه سال‌ها به آن چیپس ساراتوگا می‌گفتند، از آن زمان تاکنون در بسته‌بندی‌های میلیونی توسط برندهای مختلف تولید شده و با کمال میل به خصوص از سوی اطفال و جوانان مصرف می‌شود.  اما امروزه قوانین محدودکننده‌ای در مورد چیپس کچالوکه حاوی چربی و نمک بالایی است، تقریباً وارد مقررات غذایی همه کشورها شده است. مصرف زیاد چیپس کچالوکه امروزه مورد قبول همگان قرار گرفته است باعث چاقی و امراض قلبی عروقی می‌شود. باز هم به نظر می‌رسد چیپس به شرط مصرف به جا و مناسب، همچنان مورد‌پسند کام‌ها می‌باشد.