آثارجغرافیایی به ثبت رسیده ای تورکیه-  مربای بادنجان ایغدیر

در برنامه ای امروزی آثار جغرافیایی تورکیه مطلبی داریم زیر عنوان« مربای بادنجان ایغدیر». مربای بادنجان ایغدیر که درتاریخ بیستم دیسامبر سال 2021 با درخواست اداره ولایتی زراعت  و جنگلداری در شهر دیغدیردر فهرست محصولات ثبت شده جغرافیایی تورکیه قرار گرفت، از جمله طعم‌های منحصر به فرد در این جغرافیا بوده است.

تاریخ ثبت به عنوان نشان جغرافیایی: 20.12.2021

شهر مرزی ایغدیر، واقع در منطقه آناتولی شرقی تورکیه ، به دلیل قرار گرفتن در یک گودال در یک جغرافیای کوهستانی، دارای یک اقلیم جوی منحصر به فرد است. این شرایط آب و هوایی امکان کشت محصولات زراعت  بسیار متفاوت را فراهم کرده و تنوع در تولید سبزیجات و میوه‌ها نیز باعث شکل گیری طعم‌های جدید و منحصر به فرد در شهر ایغدیر شده است. مربای بادنجان ایغدیر که در سال 2021 با درخواست اداره ولایتی زراعت  و جنگلداری شهر ایغدیر در فهرست محصولات ثبت شده جغرافیایی تورکیه  قرار گرفت، نیز از جمله طعم‌های منحصر به فرد در این جغرافیاست. مربای بادنجان مربای زرد عسلی، کمی شربتی و غلیظ است که با استفاده از بادنجان های 6 تا 12 سانتی متری تهیه می‌شود. اختلاف در حرارت زیاد بین روز و شب باعث می‌شود تا بادنجان‌های کشت شده در منطقه با اندازه و شکلهای کوچک برسند. به همین دلیل می‌توان از این بادنجان‌های کوچک در تولید مربا استفاده کرد. در تهیه مربا ابتدا پوست بادنجان‌های خورد و بی دانه را جدا می‌کنند، قسمت ساقه را به شکل طبعی آن به علاوه خراش داده و سوراخ های کوچکی در وسط ایجاد می‌کنند. بادنجان ها را یک شب در آب نمک ترکرده و سپس در آب داغ می‌جوشانند. پس از اینکه بادنجان‌ها به مدت 15-20 دقیقه جوشانده شدند و به رنگ زرد درآمدند، حداقل سه بار در آب سرد شسته می‌شوند. سپس بادنجان‌های پخته شده را در شربت داغی که با شکر تهیه شده است، در دیگ بزرگی ریخته و آب یک عدد لیمو به آن اضافه کرده و روی حرارت ملایم می پزند. این روند تا زمانی ادامه مییابد که بادنجان‌ها شربت را جذب کنند. سپس بادنجان‌ها را یکی یکی در شیشه‌های مربا چیده و روی آن شربت اضافه می‌کنند. در مرحله آخر نیز در شیشه‌ها را محکم می‌بندند.