آثار جغرافیایی به ثبت رسیده ای تورکیه- قند مخصوص شهر ارزروم

تاریخ ثبت: ۲۵/۰۵/۲۰۲۲

در برنامه امروزی آثار جغرافیایی به ثبت رسیده ای تورکیه میخواهیم نوعی از قند را که درشهر ارزروم واقع در منطقه ای اناطولی شرقی تهییه شده مصرف زیادی دارد معلومات مختصری ارایه بداریم. این اثر به همت اطاق تجارت شهر ارزروم در تاریخ ۲۵ می سال ۲۰۲۲ در بین محصولات ثبت شده جغرافیایی تورکیه قرار گرفت.

شهر ارزروم، واقع در منطقه آناتولی شرقی تورکیه، نام خود را به نوع مخصوصی از قندها داده است. قند ارزروم که در سال ۲۰۲۲ با همت اتاق تجارت و بورس ارزروم در بین محصولات ثبت شده جغرافیایی تورکیه قرار گرفت، از جمله محصولات اجتناب ناپذیر دوستداران چای در این شهر است. ماده اولیه این قند، شکر سفید بدست امده از لبلبواست. بعد از اینکه قند سفید در آسیاب میکسر به قطعات کوچک تقسیم شد با اضافه کردن آب مخلوط می شود. سپس قطعات نرم شده این مخلوط به دستگاه قالب گیری مورد استفاده برای تولید انتقال داده می‌شود. این دستگاه که از تعداد معینی قالب برنجی تشکیل شده با فشرده سازی تکه های قند با فشار بسیار بالا به آنها شکل می‌دهد. این قطعات به طول 25 سانتی متر سپس در داش با دمای 250 درجه به مدت 3 ساعت پخته می‌شود. قند ارزروم پس از مرحله تولید در ظروف باز چیده شده و به مدت یک هفته استراحت داده می‌شود. قند ارزروم که در صورت نگهداری در شرایط مناسب برای مدت دو سال مانده میتواند، با قیچی قند شکن به طول های 3 تا 5 سانتی متری برش می‌شود. این نوع قند که به نام"قند  قیتلمه" معروف بوده و قبل از نوشیدن یک جرعه چای، قطعه کوچکی از آن را با دندان زدن به دهان گرفته می شود و الی ختم یک پیله چای با ان اداره میکنند.  قند ارزروم ویا قیتلمه ارزروم درشیشه‌ هایی که سرپوش آن قفل و باز شده میواند، به دور از رطوبت نگهداری میگردد.