در برنامه امروز آثار به ثبت رسیده ای تورکیه در رابطه به پنیرمحلی منیاس که در تاریخ ۱۶ دیسامبر سال ۲۰۲۰ با همت قوماندانی ناحیه ای منیاس ولایت بالیق ایسیر ه ثبت رسیده است، معلومات محتصری ارایه خواهیم کرد.

تاریخ ثبت: 16.12.2020

منطقه منیاس واقع در منطقه مرمره تورکیه با بحیره ای که میزبان صدها گونه پرنده است، مقصدی اجتناب‌ناپذیر برای دوستداران طبیعت میباشد. این منطقه  همچنین به‌خاطر  داشتن نوعی پنیر محلی به نام پنیر منیاس شهرت دارد. پنیر محلی منیاس که در سال 2020 با همت قوماندانی ناحیه منیاس نشان جغرافیایی تورکیه را دریافت کرد، دارای پوستی سفت به ضخامت 2 تا 3 میلی متر  است. رنگ آن زرد روشن مایل به سفید بوده بدون شکاف، متخلخل و از  یک طعم شور و عطر بی نظیر برخوردار است. تاریخچه تولید پنیر به مهاجران آلبانیایی برمی گردد که 250 سال قبل در این منطقه ساکن شدند. پنیر منیاس از مخلوط شیر گوسفند و گاو پرورش یافته در منطقه بالیق‌اسیر تولید می‌شود. در تولید این پنیر ابتدا شیر خام صاف شده در دیگ‌های پخت ریخته و جوشانده می‌شود. سپس شیر تا دمای تخمیرسرد می‌شود. به دست آوردن لخته در نتیجه ای تخمیر ضروری است. درجریان این تخمیر از مایه پنیر معروف به مایه شیردان استفاده می‌شود. لخته به دست آمده آنقدر برش داده می‌شود تا به اندازه یک دانه برنج برسد. سپس لخته‌های به دست آمده جوشانده می‌شود. پس از جوشاندن، تکه های پنیر از آب پنیر جدا شده، به قالب‌های پنیر انداخته می‌شوند. تکه‌ها پرس میشود و بدین ترتیب پنیر منیاس به شکل بلاکی تولید میگردد. این پنیر پس از برش داده شدن به قطعات کوچک به مدت 21 روز استراحت داده می‌شود. سپس به مدت 120 روز در آب نمک نگهداری می‌شود تا به بلوغ رسیده و ویژگی های خاص خود را به دست آورد. پس از این مرحله پنیر محلی منیاس برای مصرف عرضه می‌شود.