در برنامه امروزی اثاربه ثبت رسیده ای تورکیه مطلبی داریم زیر عنوان« نان مشهور شهر وقف‌کبیر » که در آن راجع به چگونگی پیدایش، طعم و محتوای این نان خوش مزه یکجابا تاریخ ثبت آن در فهرست آثار جغرافیایی آن منطقه معلومات مختصری تقدیم شما عزیزان خواهیم کرد.

“نان وقف‌کبیر”که نام آن از شهر تاریخی وقف‌کبیر ولایت ترابزون واقع در سواحل بحیره ای سیاه گرفته شده، نانی است که حاصل فرهنگ کوهستانی این منطقه بوده و به دلیل ماندگاری طولانی مشهور آن است.  این نان لذیذ درتاریخ هشتم مارچ سال 2018 با درخواست شهرداری وقف‌کبیر در بین محصولات ثبت شده جغرافیایی تورکیه گنجانده شده است. نان وقف‌کبیر که با خمیر مایه تهیه شده و درتنورسنگی پخته می‌شود،  نه تنها در منطقه بلکه در سرتاسر تورکیه به یک نوع نان محبوب تبدیل شده است. از آنجایی که این نان حداقل 3 تا 4 روز پوپنک نمیزند، برای خانواده‌هایی که در منطقه به مالداری و چرانیدن حیوانات  پرداخته و در فصل بهار به ییلاق می روند بسیار مناسب است. بارزترین ویژگی نان وقف‌کبیر، طعم معطر، پوسته ضخیم، ساختار متخلخل بزرگ، وزن زیاد و خراب نشدن آن است. مهم ترین عاملی که این خواص را به نان وقف‌کبیر می دهد، مخمر خمیر مایه‌ای است که در تولید آن استفاده می‌شود. در تولید خمیر علاوه بر مخمر، آردی که حداقل 15 روز استراحت داده شده، نمک و آب مورد استفاده قرار می‌گیرد. هیچ گونه مواد محافظوی  و کیمیاوی به مخلوط خمیر اضافه نمی‌شود. این نان را به آرامی در کوره‌های سنگی گرم شده روی آتش هیزم می پزند. نان وقف‌کبیر را می توان در شرایط مناسب به مدت 5 تا 15 روز دست نخورده نگه داشت.