در برنامه آثار جغرافیایی به ثبت رسیده ای تورکیه امروزی مان مطلبی داریم زیرعنوان«  دولمه کادایف ارزروم» که پیرامون چگونگی طرزتهییه، مکان و زمان ثبت آن معلومات مختصر برای شما عزیزان ارایه خواهیم کرد .

دلمه کادایف ارزروم که نامش از شهر تاریخی در منطقه آناتولی شرقی تورکیه گرفته شده است، در سال 2010 با همت اتاق تجارت و بورس ارزروم در فهرست محصولات ثبت شده جغرافیایی تورکیه قرار گرفت. کادایف پرکرده شده ارزروم و یا همان دلمه کادایف نوعی شیرینی است که با ریختن چهارمغز خرد شده در مشتی از رشته کادایف پیچاندن رشته ها و شکل دادن به آن همانند دلمه و غلت دادن در تخم‌مرغ، در روغن داغ سرخ کرده شده وبا ریختن شربت قبلا آماده شده بروی آن آمادهخوردن می‌شود. کیفیت مواد استفاده شده و به خصوص ساختار رشته‌های کادایف، بر طعم دلمه کادایف ارزرومی تاثیر می‌گذارد. رشته‌های کادایف نباید نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم باشند. در تهیه این شیرینی، 20 تا 25 گرام رشته کادایف را روی سطح تمیزی گذاشته و حدود 10 گرام چهارمغز خرد شده به آن اضافه می‌کنند و بدون فشار زیاد به شکل نازک می پیچند. سپس کادایف پرشده با میده ای چهارمغز را دو بار در تخم مرغ  غلت می‌دهند. کادایف‌های غلت داده شده در تخم مرغ  را چند دقیقه در سینی با زاویه‌ی راست نگه می‌دارند تا تخم‌های اضافی آب آن گرفته شود. کادایف شکم پر که در روغن داغ به مدت حدود 10 دقیقه سرخ شده است را در شربت سردی که از قبل آماده میگردد قرار می‌دهند. برای اینکه کادایف‌ها شربت را جذب کننده باید دقایقی داخل شربت باقی بماندند. وقتی دلمه‌های کادایف بریده می‌شود، ساختار رشته‌ای آن باید روی سطح مقطع قابل مشاهده باشد، باید توجه داشت که محتویات داخل آن نه خمیر بلکه باید کاملا پخته شده باشد.