آثار جغرافیایی به ثبت رسیده ای تورکیه – بره بریان بویابات

بره بریان بویابات" غذای مخصوص منطقه بویابات در شهر سینوپ واقع در سواحل بحیره ای  سیاه تورکیه است

1912464
آثار جغرافیایی به ثبت رسیده ای تورکیه – بره بریان بویابات

بره بریان بویابات" غذای مخصوص منطقه بویابات در شهر سینوپ واقع در سواحل بحیره ای  سیاه تورکیه است،

دربرنامه امروزآثاربه ثبت رسیده ای تورکیه مطلبی جالبی داریم زیرعنوان« بره بریان بویابات » اینک تقدیم شما عزیزان میکنیم.

این محصول در تاریخ ۲۹سپتامبر سال ۲۰۲۰به ثبت رسیده است.

بره بریان بویابات" غذای مخصوص منطقه بویابات در شهر سینوپ واقع در سواحل بحیره ای  سیاه تورکیه است، که در سال ۲۰۲۰ با همت اتاق تجارت و صنایع این منطقه در محصولات ثبت شده جغرافیایی تورکیه گنجانده شده است. بره بریان بویابات نوعی غذا به نام "قاره یاققه" است که از گوشت بره طبخ شده و در تهیه آن فقط از نمک طبیعی استفاده می‌شود. نکته مهمی که در تهیه این غذا باید به آن توجه شود این است که که بره مورد استفاده در طبخ این غذا باید در همان روز ذبح شود و حداکثر ظرف 2 ساعت در فر قرار گیرد. به قسمت داخلی بره که قبل از طبخ، اندام‌های داخلی آن جدا می شود نمک زده می‌شود. دست و پاهای  بره به یک تیرک 2 متری بسته می‌شود که طرف نازک آن از گردنش بیرون می‌زند. دستهای بره از مفاصل بریده شده و در سوراخ‌های حفر شده در سینه قرار می‌گیرد. پس از این روش که "سوکمه" نامیده می‌شود، ناحیه شکم با یک سیخ چوبی دوخته می‌شود. در این بین، اجاق سنگی با سوزاندن چوب کاج در دو انتهای مختلف آن گرم می‌شود. بعد از گذاشته شدن بره روی اجاق آتش باید کم باشد تا باعث تعریق گوشت شود. بعد از این مرحله می‌توان حرارت اجاق را بالا برد. یک سینی زیر گوسفند قرار داده می‌شود تا روغنی که در حین پختن آن جاری می شود جمع آوری شود. این روغن در ساعت آخر پخت با ملاقه روی بدن بره ریخته می‌شود تا گوشت هم نرم شود و هم سرخ شود. زمان چرخش بره بریان بویابات برای یک بره متوسط ​​تقریباً 4 ساعت است. در اواخر پخت، آب نمکی که از شکاف شکم بره می‌آید در ظرفی ریخته شده و روی قسمت بیرونی بره ریخته می‌شود. با این روش هم گوشت خوشمزه می‌شود و هم نیازی به پاشیدن نمک باقی نمی‌ماند. بره بریان پس از طبخ از روی اجاق برداشته شده و گذاشته می‌شود تا خنک شود. به طور سنتی بره بریان سرد مصرف می‌شود و بدون سوس ومساله جات اضافی همراه با بادنجان رومی و پیاز صرف می‌شود.



اخبار مربوطه