آثار جغرافیایی ثبت شده تورکیه، چیغ کوفته شانلی‌اورفا

شانلی اورفا ویا "شهر پیامبران"تورکیه، با غذای چیغ کوفته اش نیز شهرت جهانی دارد

1882182
آثار جغرافیایی ثبت شده تورکیه، چیغ کوفته شانلی‌اورفا

برنامه ای آثارجغرافیایی ثبت شده تورکیه، سه شنبه ۲۰سپتامبر سال ۲۰۲۲ میلادی

 در برنامه امروزی آثار ثبت شده ای تاریخی تورکیه مطلبی داریم زیر عنوان« شانلی اورفا ویا "شهر پیامبران"تورکیه، با غذای چیغ کوفته اش نیز شهرت جهانی دارد) ، که تقدیم شما عزیزان میکنیم.

تاریخ ثبت: 31.05.2006

شانلی اورفا که در منطقه آناتولی جنوب شرقی تورکیه واقع شده و به "شهر پیامبران" معروف است، با غذای لذیذ چیغ کوفته نیز شهرت  جهانی دارد. چیغ کوفته شانلی اورفا در سال 2006 با درخواست اتاق تجارت و صنایع این شهردر بین محصولات ثبت شده جغرافیایی تورکیه جای گرفت. چیغ کوفته به روش ورز دادن با دست و در یک سینی مسی مخصوص تهیه می‌شود. برای تهیه این کوفته قبل از هر چیزمرچ  سیاه رنگ و یا همان ایسوت مخصوص این شهر، نوش پیازخرد شده، نمک، دارچین خشک، مرچ سرخ و میخک در یک سینی مسی با کاملا مخلوط کرده می‌شود. سپس سرخی گوشت گوسفندی بدون چربی در قطعات کوچک به این مخلوط اضافه شده و با نیم گیلاس آب سرد لت زده میشود. سپس بولغورمیده ای مخصوص کوفته کم کم به مخلوط داخل سینی اضافه می‌شود. پس ازخوب مخلوط کردن با کف دست حدود 15 دقیقه خوب مالیده میشود، مقدارکمی آب و رب بادنجان رومی خانگی به آن اضافه می‌شود. در آخر پیازچه و گشنیزخردو ریزه شده به آن اضافه شده و مخلوط مدت کوتاهی ورز داده می‌شود. چیغ کوفته شانلی اورفا به همراه کاهو در بشقاب‌ها صرف می‌شود. دوغ سرد تهیه شده از ماست گوسفند نیز به عنوان نوشیدنی در کنار این غذای لذیذ محلی خورده می‌شود.



اخبار مربوطه