آیا می‌دانید که آداب و سنن مربوط به قهوه تورک طی قرون متمادی بدون اینکه دست‌خوش تغییر شود تا به امروز مرسوم شده است؟

اینک میپردازیم به تقدیم برنامه آیا اینهارا میدانید امروزی مان، دربرنامه امروزمطلبی داریم زیرعنوان « آداب و سنت قهوه تورک در تاریخ دیرینه آناتولی » تقدیم شما عزیزان میگردد.

قهوه که حدود 500 سال پیش در سرزمین عثمانی شناخته شده ومصرف آن با سرعت رواج یافت، با تاریخ‌چه، طرزساختن که نامش را به آن‌ها داده، ابزار و وسایل مورد استفاده در تهیه، نوشیدن ،تاثیر و نقشی که در روابط اجتماعی ایفا می‌کند، در فرهنگ تورک از جایگاه بسیار مهمی برخوردار است. در اوایل قرن شانزدهم پس از فتح مصر و حجاز در دوره سلطان سلیمان قانونی امپراطور عثمانی، قهوه از طریق یمن به استانبول آورده شد. در مدت زمان کوتاهی نه تنها در کاخ بلکه از سوی مردم بسیار مورد پسند واقع شده وجاهایی را با نام قهوه‌خانه‌ها که نام خود را از این نوشیدنی الهام گرفتند، در سرتاسر امپراطوری عثمانی ساخته شده و و رایج گردید. قهوه‌خانه‌ها در مدت زمان کوتاهی به‌صفت محل مطالعه کتاب و سرودن اشعار، ترتیب صحبت‌های ادبی و بازی‌های شطرنج و تخته نرد به اماکن مهم زندگی اجتماعی دوره عثمانی تبدیل شدند. باز در این دوره تجار آمده از ونیز که به تورکیه سفر می‌کردند، طعم قهوه را چشیده و این نوشیدنی خوشمزه پس از آن از امپرطوری عثمانی به اروپا و ازآنجا نیز در سرتاسر جهان رواج یافت. ولی قهوه تورک از نظر تهیه و سرویس از کلیه قهوه‌های جهان متفاوت است.

در تورکیه بیشتر از دانه های بدون کافئین، قهوه آسیاب شده استفاده می‌شود. قهوه تورک به اشکال شکر، شکردار، کم شکرو بدون شکرآماده ای نوشیدن میگردد. این قدیمی ترین روش رایج دم کردن قهوه در جهان است که همچنان بدون تغییر متداول است. قهوه تورک به طور سنتی با آب و راحت الحلقوم تورکی سرویس می شود. تفاله های قهوه که در ته قهوه باقی می مانند موجب رواج سنت فال‌گیری منحصر به فرد قهوه تورک شده است. با تفسیر اشکال موجود در ته فنجان، در مورد آینده کسی که فال گرفته است، پیش‌گویی‌هایی نیز انجام می‌گیرد.

عزیزان  پذیرایی با قهوه تورک از میهمانان یکی از عناصر غیرقابل انصراف آداب و رسوم تورک است. قهوه تورک جز غیرقابل انصراف مراسم قبل از ازدواج بوده و یک نوشیدنی مورد پسند سنتی است که به بطور حتم در این مراسم با آن از میهمانان پذیرایی می‌شود. قهوه ترک که بر پایه فرهنگی بسیار غنی استوار است، در سال 2013 در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو جای گرفته است.