土耳其特色产品35：代尼兹利塔瓦斯烧酸奶

代尼兹利塔瓦斯烧酸奶

注册日期：2024 年 6 月 25 日

代尼兹利省塔瓦斯县是土耳其爱琴海地区最重要的工业城市之一，它的名字来源于一种口味和制作风格都非常出色的酸奶。 “代尼兹利塔瓦斯烧酸奶”于 2024 年经塔瓦斯县政府申请被列入土耳其地理注册产品，这种酸奶由代尼兹利乡村饲养的羊奶制成，具有独特的焦糖味道和气味。酸奶生产中不使用添加剂和调味食品成分。酸奶的制作需要熟练的技巧，将5公斤羊奶放入一个大铜锅中，在90度的柴火上煮30分钟。同时，让牛奶在锅底稍微粘住，以便产生焦糖化反应。在沸腾的牛奶中加入大约75克的天然发酵剂。为了让牛奶变成酸奶并形成奶皮，需要在混合物上盖块布静置大约4个小时。冷却过程结束后，将酸奶放入冰箱，使其温度降至6度。塔瓦斯烧酸奶以全脂形式销售，呈奶油色，也可以装在布袋中作为过滤酸奶食用。