土耳其特色产品37:卡斯塔莫努熏肉

“卡斯塔莫努熏肉”经 卡斯塔莫努工匠商会联盟申请于 2021 年被列入土耳其地理注册产品。

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土耳其特色产品37:卡斯塔莫努熏肉

土耳其黑海沿岸城市卡斯塔莫努以其著名的“卡斯塔莫努熏肉”而闻名,该熏肉是用该地区牧场饲养的牛的肉制成的。 “卡斯塔莫努熏肉”经 卡斯塔莫努工匠商会联盟申请于 2021 年被列入土耳其地理注册产品,是开塞利和阿菲永卡拉希萨尔市在该领域的最大竞争对手。

 在制作卡斯塔莫努熏肉 时,深切去掉骨头的牛里脊肉用岩盐腌制并保存 3 天。 在腌制过程中失去大量水分的肉块在重物的帮助下被压缩,然后在阳光下清洗和晒干,并在肉表面涂抹上该地区特有的塔斯库普汝大蒜。 熏肉只采用 2-2.5 岁的牛的肉来制作。卡斯塔莫努熏肉一般在9月至4月期间生产,具有适度的咸味和微酸味,有牛肉味,颜色呈鲜明的红色。



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