土耳其特色产品31：瓦克弗凯比尔面包

瓦克弗凯比尔面包

注册日期：03.08.2018

“瓦克弗凯比尔面包”，以黑海沿岸的历史名城特拉布宗的瓦克弗凯比尔区命名，是该地区草原文化的产物，以长寿著称的美食。 经瓦克弗凯比尔市政府申请，已于 2018 年列入土耳其地理注册产品名录。由于地区从事畜牧业在春季迁居至草原的家庭需要至少3-4天不变质的面包的原因，在石炉中烘烤并使用酸酵母制成的瓦克弗凯比尔面包，随着时间的推移不仅在该地区而且在整个土耳其已成为一种流行的面包种类。 瓦克弗凯比尔 面包最显着的特点是其芳香的味道、厚硬的外皮和大而多孔结构、量大且变质时间较晚。 赋予 “瓦克弗凯比尔面包” 这些特点的最重要因素是其生产中使用的酸酵母。 除了酵母之外，在面团的制作过程中，还需使用至少静置15天的面粉、盐和低硬度的水，决不在面团中使用任何防腐剂或化学物质。 面包在预热的石炉中用柴火慢慢烘烤。 瓦克弗凯比尔面包在适当的储存条件下可完整保存 5 到 15 天。