健康之泉23：胡萝卜的益处

我们今天的话题：胡萝卜有什么好处？

胡萝卜特别对补充维生素 A 特别重要。 胡萝卜还含有维生素C、维生素K和维生素E。

• 眼睛健康

胡萝卜最大的好处是对眼睛健康有益。 胡萝卜在预防与年龄相关的黄斑变性方面发挥着重要作用。 胡萝卜通过保护视网膜和晶状体来改善眼睛健康。 胡萝卜可帮助降低夜盲症和视力丧失等风险。 维生素A缺乏症是导致儿童失明的主要原因之一。

• 促进头发生长

胡萝卜含有维生素 A、C、钾和抗氧化剂，可以改善头发健康。 食用胡萝卜可有效美化头发。

• 免疫系统

维生素 A 对增强免疫系统很重要。 那是因为维生素 A 支持增强免疫力的白细胞。 维生素 C 既可以增强免疫系统，又可以加速愈合。

•皮肤健康

胡萝卜对皮肤的益处来自 β-胡萝卜素特性。β-胡萝卜素可保护皮肤免受阳光伤害。对治疗痤疮、湿疹和皮疹等皮肤病有辅助作用。由于胡萝卜素含量，胡萝卜有助于治愈皮肤上的伤口和斑点。

• 大脑健康

胡萝卜中的一些物质对维持大脑健康非常重要。胡萝卜有助于加强记忆力。

•心脏健康

胡萝卜对心血管疾病和高血压有保护作用，也可以有效降低胆固醇。胡萝卜中的钾有助于排出体内多余的钠。

• 消化系统

胡萝卜的纤维结构有益于肠道中的益生菌。作为一种富含纤维和胡萝卜素的蔬菜，胡萝卜对消化健康很重要。预防肠癌的纤维通过确保肠道的正常功能来改善肠道健康。 生胡萝卜在这一点上益处更大。因为与生胡萝卜相比，煮熟的胡萝卜会丧失少量纤维。它在调节胆囊和肝酶方面非常有效。

•  血糖

与其他蔬菜相比，胡萝卜以其高糖含量而闻名。 然而，胡萝卜对糖尿病也有好处。 胡萝卜可以作为健康零食的首选。 事实上，生的或未煮熟的胡萝卜比煮熟的胡萝卜风险更小。 它对调节血糖很重要。 此外，高纤维饮食是预防糖尿病的好方法。

• 控制体重

胡萝卜等蔬菜热量低，纤维和水含量高，很容易让人产生饱腹感。 由于胡萝卜的结构、纤维和水分，您很快就会有饱腹感。

• 炎症

对抗炎症很重要，尤其是与阿尔茨海默氏症、关节炎和心脏健康相关的慢性疾病。

• 抗癌

富含抗氧化剂的胡萝卜被认为可以有效对抗自由基。

•孕期

 胡萝卜在怀孕期间的益处引起了人们的关注。 因为胡萝卜含有β-胡萝卜素和各种维生素。 就钙而言，孕妇食用胡萝卜也很重要。 胡萝卜是一种对准妈妈和宝宝的免疫力都有好处的食物。 胡萝卜在怀孕期间的好处主要可以通过胡萝卜汁来阐述。 但是，不应总是仅饮用胡萝卜汁，而应食用胡萝卜本身。 您可以从胡萝卜中获取一些怀孕期间急需的维生素 A。 这有益于抵抗感染和提高母乳质量。 通过食用胡萝卜还可以调节血糖和预防妊娠期糖尿病。胡萝卜中的磷还有助于肌肉正常活动，防止怀孕期间抽筋。您还可以食用富含纤维素的胡萝卜，以缓解怀孕期间常见的便秘问题。

如何食用胡萝卜？

每天食用 1 或 2 个中等大小的胡萝卜就足矣，而且十分有益。

胡萝卜是一种蔬菜，而其营养价值在烹饪时会发生变化。 生胡萝卜含有更多的维生素C，煮熟的胡萝卜则含有更多的β-胡萝卜素。 另一方面，胡萝卜中的维生素A是一种脂溶性维生素，因此在清淡的烹饪中更为突出。

如果您想减肥，请选择生胡萝卜。 因为当胡萝卜煮熟时，它们会失去水分和纤维。

即便您想煮胡萝卜，也请选择蒸而不是煎或煮。 这样，您可将保留更多的维生素和矿物质。 吃胡萝卜最健康的方法是生吃和蒸。