土耳其特色产品15：基利斯炖肉

注册日期：2017年12月19日

 哈卡里市位于土耳其与伊朗和伊拉克边界的交界处。“基利斯炖肉”是哈卡里市特有的，是专门为诸如圣礼、婚礼或吊唁等活动烹饪的肉类菜肴。 2017年“基利斯炖羊肉”经哈卡里厨师和糕点协会的申请被列入土耳其地理注册产品。“基利斯炖肉”有着非常悠久的历史。这道美食由带骨肉、肉馅、干小麦、大米、鹰嘴豆、洋葱和西红柿酱制成，最重要的特点是还加入了葡萄干和核桃。在准备好瘦肉丸子后，将大米、鹰嘴豆、葡萄干、核桃、带骨肉和盐皮木分别放在不同的锅中煮。把洋葱切块和西红柿酱放入大锅中炒熟，然后将之前煮过的大米、鹰嘴豆、葡萄干，核桃和肉丸加入。轻轻搅拌食物，再加入温水和盐，用小火煮 45 分钟。与此同时，将煮沸和脱水的盐皮木子加入热锅中，再将混合物煮 5 分钟。“基利斯炖肉”旁边再配上薄饼，洋葱和咸酸奶趁热供给大批客人食用。