您知道这些吗？58

您是否知道被称为当今小麦的祖先的“一粒小麦（siyez/einkorn）” 一万年前曾在东南安纳托利亚被种植？

据一些资料来源说，一粒小麦是从12,000年前开始种植的，有些来源则认为是在1万年前开始被种植，它被认为是我们食用的现代小麦的祖先。最早在安纳托利亚东南部种植的一粒小麦，如今在土耳其的卡斯塔诺姆Kastamonu种植最为广泛。

由赫梯人和弗里吉亚人种植的一粒小麦（Siyez）最初被称为“Zız”，这是赫梯语中的一个单词，但随着时间的流逝，这个词变成了siyez。一粒小麦与其他小麦的最大区别在于，其遗传结构一万年来从未经历任何变化。

一粒小麦是一种低筋小麦，比现代小麦含有更多的维生素A，铁，叶酸和锌。许多研究表明，也易于消化的一粒小麦在健康方面更具优势。