您知道这些吗?49

您知道中亚突厥人制作的“塔尔哈纳”汤(Tarhana)是世界上最早的成品汤吗?

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您知道中亚突厥人制作的“塔尔哈纳”汤(Tarhana)是世界上最早的成品汤吗?

塔尔哈纳是把面粉、酸奶、酵母、蔬菜和香料混合在一切经过发酵、干燥和研磨制成的传统发酵谷物产品。中亚突厥人制作的塔尔哈纳汤是世界上最早的成品汤。关于被塞尔柱克人带入中东和安纳托利亚的塔尔哈纳汤名字的由来则没有确切的资料考证。希腊人把塔尔哈纳汤叫做“特尔哈纳”。

关于塔尔哈纳一词的起源有很多种说法。最被人们接受的说法是它得名于“穷人家”( 土耳其语dar hane达尔哈内 )一词。帝国苏丹在一个开斋节来到了一个穷人住宅区。在到了吃开斋饭的时间便进入一户人家作客。这户人家的饭桌上只有汤和面包。苏丹非常喜欢他们的汤并询问这是什么汤。这户人家的女主人一位老妇很不好意思地说:“我的帝王,这是穷人家的汤,是我能请您吃的唯一食物。请您慢用!”

以“穷人家”(达尔哈内)命名的这种汤随后就成为了如今的“塔尔哈纳”。

土耳其卡赫拉曼马拉什是塔尔哈纳汤最著名的城市。这座城市生产各种塔尔哈纳汤。 此外,乌沙克、阿菲永卡拉希萨尔、马拉蒂亚和班德尔玛、戈嫩、格迪兹和贝帕扎勒等县也是塔尔哈纳汤的著名产地。



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