土耳其美食47

若您们愿意的话,我们将讲一讲如何烹煮土耳其咖啡。

土耳其美食47

各位听众您们好!这里是土耳其之声广播电台,欢迎您们收听土耳其美食节目。

您们喜欢喝咖啡吗?原味,奶味,速溶或滴漏式咖啡。为能早起,享受午后时光或在一顿美餐之后饮一杯咖啡...无论以何种形式,世界上每天要消费22.5亿杯咖啡。作为普及全球的一种饮品 “土耳其咖啡”是这片土地最受人钟爱的咖啡之一。土耳其咖啡的烹煮方式,烹煮工具甚至饮后的咖啡占扑都与其他咖啡截然不同。
 

尽管这款咖啡名为土耳其咖啡,但是在土耳其境内却不出产咖啡。这种咖啡被命名为土耳其咖啡,事实上与土耳其人不同的咖啡烹煮方式有关。在16世纪咖啡首次从也门传入安纳托利亚。咖啡在短时间内受到人们的喜爱,被人采用并传播各地。多亏土耳其人,西方世界才认识了咖啡。在17世纪初前来土耳其的威尼斯商人把在奥斯曼看到的这个令人振奋的饮品带到了欧洲。最初在大街上出售的咖啡,于1645年开始在意大利的一家商店出售。从18世纪初咖啡开始在欧洲流行。咖啡传入奥地利的故事也非常有趣。1683年包围维也纳的奥斯曼帝国军队在被击败撤退时留下许多袋咖啡。奥地利人最初认为麻袋里的咖啡是动物饲料。熟知奥斯曼人的乔治·科尔斯基茨基(Georg Kolschitzky)希望将这些麻袋送给他,并使其作为自己的资产,在维也纳开设了一个喝咖啡的地方。由此一来奥地利人才开始接触咖啡。
 

自16世纪以来,以相同的方式烹煮的土耳其咖啡在土耳其文化中占有特殊的地位。咖啡是最重要的社会化手段之一,它能将社会各阶层的人们聚集在一起。 互饮咖啡比单纯地饮咖啡更意义深远。喝杯咖啡有时是一次很好的交流,有时是一次吐槽,有时是关于未来的一次占扑。为何这么说呢?作为一种很普及的传统,在喝完咖啡后,将咖啡杯子倒置并许愿。 然后将其倒置放在碟上,待其冷却。 当杯子完全冷却后,打开咖啡杯,然后将根据杯中咖啡残痕的形状或图案进行占扑,并对未来做出预言。
在大致介绍了土耳其咖啡后,若您们愿意的话,我们将讲一讲如何烹煮土耳其咖啡。
 

烹煮土耳其咖啡采用约70毫升的小杯子,这些小杯子也用作量度。
煮咖啡的原料如下:
-1茶匙咖啡粉末(如果您能可以找到的话,您可以采用现磨好的咖啡末。)
-1杯咖啡杯水
-糖(1/3至1茶匙)

 

土耳其咖啡制备非常繁琐。 首先,如果您尚未准备好,则将新鲜烘焙的优质咖啡豆磨成粉末。 然后将咖啡末放入特制的咖啡壶中。 如果您没有咖啡壶,那么您也可以用加热牛奶的容器。将冷水和糖放入咖啡壶中。 在这里应该给出有关糖的详细信息。 因为土耳其咖啡中的糖是在烹煮时加入的,所以在烹煮后,糖和牛奶都不再添加! 根据添加的糖分,咖啡分为四种口味:苦味,微甜,中度甜味和甜味。 原味咖啡中不添加糖。若是微甜的话, 应放1/3勺糖;若是中度甜味的话,添加 2/3勺糖;若要甜味的则须添加 1勺糖,还可以根据自己的口味再多加一点糖。
 

现在到了烹煮咖啡的时候了;首先将咖啡放入咖啡壶中,加入糖和水搅拌,然后放在灶上。用温火煮约3-4分钟,直到表面上的泡沫稍微膨胀。 当咖啡起泡时,用勺将一部分泡沫取出倒入杯子里。 因为咖啡泡沫越多越好。 再次将咖啡壶放在火上,待咖啡煮沸后再将咖啡倒入杯中。土耳其咖啡旁边还配一杯水和土耳其软糖一同饮用。祝您们好胃口!
 

今日我们在土耳其美食节目中向您们介绍了土耳其咖啡。在下一期节目中我们将继续介绍其他的土耳其美食。谢谢收听、下周同一时间再会!

 



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