土耳其美食46

各位听众您们好！这里是土耳其之声广播电台，您现在收听的是土耳其美食节目。在土耳其美食节目中我们将向您们简要介绍一下有关土耳其的饮食文化以及土耳其美食食谱。

土耳其米饭是土耳其美食基本菜肴之一。 自奥斯曼帝国时代以来，特别是用大米制成的米饭一直是餐桌上的亮点。 米饭从中国传自奥斯曼帝国后，这种美食的品种增多以及烹饪技术得以改进，采用大米烹制的菜肴成为奥斯曼帝国美食中最基本的菜肴之一。 奥斯曼帝国米饭特别之处是这道菜肴采用了许多食材。 在奥斯曼帝国美食中，有很多采用肉，鱼，海产品，豆类和蔬菜烹制的米饭。 尽管其中大多数已被遗忘，但其中一些仍是土耳其美食中备受人们喜爱的菜肴。 “羊肝松子烩饭”就是其中之一。今日我们将在土耳其美食节目中与您们分享请客必不可少的菜肴之一“羊肝松子烩饭”的食谱。

首先我们先列举一下烹饪“羊肝松子烩饭”所需的食材；

150克羊肝

1,5杯大米

1个切碎的小洋葱

2汤匙松子

2.5汤匙葡萄干

½茶匙五香粉

½茶匙肉桂

1/3茶匙黑胡椒

4匙黄油

2.5杯热水

3根欧芹

盐

现在是时候烹饪“羊肝松子烩饭”了。首先将米饭放入碗中，加入热水和盐，水要满过大米，然后静置30分钟。随后用冷水冲洗几次沥干水分。与此同时，将羊肝切成1平方厘米大小的小块。将葡萄干的茎除去，把葡萄干浸泡在水里约半小时把其泡软。在锅里放入2匙黄油加热融化。将松子倒入黄油中炒至变成粉红色。再往锅中加入洋葱继续炒。当洋葱变软时，加入切成小块的羊肝。用中火烹制3-4分钟。然后向锅中加入2.5杯热水和剩余的黄油。当水烧开后，再加入洗干净的大米，盐，胡椒粉，五香粉，肉桂和葡萄干盖上锅盖直到大米水吸干为止。然后关火焖15-20分钟。最后用木勺翻一下米饭，在上方撒上切碎的欧芹，便可食用了。祝您们好胃口！

我们在今日的土耳其美食节目中向您们介绍了土耳其美食中不可缺少的一道美食“羊肝松子烩饭“食谱。在下一期节目中我们将继续为您们介绍其他的土耳其美食。