土耳其美食 44

今天,我们将在土耳其美食节目中向您们介绍一种最普及的酥饼“水酥饼”食谱。

土耳其美食 44

 

各位听众您们好!这里是土耳其之声广播电台,您现在收听的是土耳其美食节目。在土耳其美食节目中我们将向您们简要介绍一下有关土耳其的饮食文化以及土耳其美食食谱。

在土耳其的饮食文化中面点尤其是酥饼品种繁多,并占据特殊的位置。从早餐到晚餐在每餐都是人们爱不释手的面点,从中东到巴尔干地区,从北非到中亚广泛地理区域比比皆是。有些面点几乎还是同名。因为酥饼是奥斯曼美食遗留给侵占地的遗产之一。但是如果你们要问酥饼是什么的话,从最简单的意义上讲,酥饼是一道在擀好的面皮之间放入各种食材烹制的菜肴。酥饼馅可以采用碎牛肉,奶酪,蘑菇,鸡肉,土豆,菠菜等各种食材。酥饼可以用烤箱烤制,也可以在平底锅中用油烙或煎制。由此而来,您们会在土耳其美食中见到数百种酥饼。今天,我们将在土耳其美食节目中向您们介绍一种最普及的酥饼“水酥饼”食谱。由于水酥饼制作起来工序有点麻烦,所以对那些通常从酥饼店购买水酥饼并且想尝试自己动手制作水酥饼的人来说,我们介绍的这一食谱将对他们受益匪浅。

 

首先我们列举一下制作“水酥饼”所需的食材;

5杯面粉

4个鸡蛋

2/3杯水

1/2茶匙盐

2/3杯融化的黄油

2升热水

1/2茶匙盐

1汤匙橄榄油

400克白奶酪

1/2束欧芹

现在是时候制作水酥饼了。首先将5杯面粉,4个鸡蛋,2/3杯水和1/2茶匙盐混合揉在一起,揉成中等硬度的面团。并把揉好的面团分成10个面团,用沙布盖上,将面团醒一个小时左右。与此同时,将白奶酪用叉子压碎并与切碎的欧芹混合在一起,酥饼的内陷就准备好了。在灶上放上一个大锅,往大锅里放入2升水煮沸。 并且在开水中加入1/2茶匙盐和1大汤匙橄榄油。 将小面团放在面板上用擀面杖把面团擀成烤盘大小的薄面皮。并且将薄面皮放入沸水中煮30-35秒。

如何立即将煮好的面皮放入盛有冷水的碗中。 在冷水中浸泡10-15秒钟,用漏勺将面皮取出,将水控干。将烤盘四周用黄油涂匀。 在托盘底部摊开一张面皮。在上方涂上一匙融化的黄油,其余的四个面皮也依次处理。 在放置好第五张面皮后,将奶酪内陷均匀地铺在面皮上。 同样的,再将剩下的五张面皮依次在水中煮沸后放入烤盘上涂上黄油。在最后一层面皮上方潵上融化的黄油,然后用刷子涂匀。 在将烤盘放入烤箱之前,用锋利的刀将其切成5-6厘米的正方形。最后将烤盘放入预热190度的烤箱中烤至表皮变金黄色为止。将水酥饼从烤箱中取出趁热食用。

今天我们在土耳其美食节目中向您们介绍了土耳其美食中不可缺少的一道美味“水酥饼”制作方法。在下一期节目中我们还会继续介绍其他的土耳其美味。谢谢收听,下周同一时间再会!



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