土耳其美食 23

各位听众你们好，现在您收听的是土耳其美食节目。 当有人问土耳其最有名的甜品是什么时，绝大多数人都会回答是“果仁蜜饼”。 果仁蜜饼是庆祝节日，婚礼和特殊日子的甜品之一。当你在工作中晋升时，你会向每一个人分发果仁蜜饼予以庆祝。 当你有孩子时，你会向你的亲朋好友分发果仁蜜饼分享你的喜悦。当节日来临之际，果仁蜜饼再次成为主角。 是的，你们猜对了，今天我们将在土耳其美食节目中与您们分享“果仁蜜饼”食谱的制作方法。

果仁蜜饼是在多层薄如蝉翼的油酥皮中间夹上开心果，核桃或榛子等碎果仁，放入烤箱烘烤后再淋上蜂蜜或糖浆制作而成的一种甜点。果仁蜜饼并不是土耳其特有的一种甜品。果仁蜜饼是巴尔干至中东广泛地域备受人们欢迎的甜点。但是最正宗的要数土耳其东南部“加济安泰普”的果仁蜜饼。今日我们将向你们介绍“果仁蜜饼”食谱的制作方法。

   制作 “果仁蜜饼”所需食材如下：

      3个鸡蛋

1杯牛奶

1杯植物油

1茶匙发酵粉

1汤匙醋

¼茶匙盐

  5杯面粉

2杯切碎的核桃仁或开心果

1½杯玉米淀粉

1茶匙柠檬汁

250克融化的黄油

    制作糖浆所需的材料如下：

       4杯糖

      5杯水

      1/2茶匙鲜榨的柠檬汁

现在是开始烹制果仁蜜饼的时候了。首先，我们将开始准备制作油酥饼的面团。 我们将面粉倒入一个深碗中搅拌。在面粉中间挖出一个小坑，在中间倒入鸡蛋，牛奶，植物油，发酵粉，醋和盐。缓慢地把所有食材混合揉成面团。在室温下用湿布盖住面团，再醒面一小时左右。 将醒好的面团分成20个小团，然后放到大理石台面上。将每块面团擀成盘子大的薄皮。在每一层薄皮之间撒上玉米淀粉。一层层叠在一起再用擀面杖把面团擀至最薄程度。 如果在你们所在的地方能找到现成的油酥皮的话，你们可以毫不费力地使用现成的油酥皮。

与此同时，用一个小平底锅将黄油熔化，每层薄皮都均匀涂上黄油。再把熔化黄油涂抹到烤箱托盘底部。将擀好的面团中最平滑的两个作为果仁蜜饼下层和上层使用。将十个薄皮涂抹上黄油依次叠在一起，将碾碎的核桃仁或花生仁均匀地撒在果仁蜜饼的中间。余下的油酥皮以同样的方式一层一层地涂抹上黄油叠放在一排。将面团边缘放到托盘底部。 用锋利的刀将饼切成四方形或矩形。 将余下的黄油涂在果仁蜜饼上方。 在预热180度的烤箱中烘烤约50分钟。

为准备糖浆首先将糖倒入锅中与水混合，用中火煮约25分钟。但糖水煮开后加入柠檬汁关火。。当果仁蜜饼刚从烤箱里取出后乘热将糖浆用勺一点点地淋在饼上。当冷却后待糖浆完全被吸后便可以享用这道甜品了。祝你们好胃口！

今天我们在土耳其美食节目中向你们介绍了果仁蜜饼的制作方法。 在下一期节目中我们还会为你们介绍另一道土耳其美食。谢谢收听，下周同一时间再会！