土耳其美食15

我们将在今日的土耳其美食节目中,向你们介绍一道土式牛肚汤食谱。

土耳其美食15


各位听众你们好! 欢迎收听土耳其美食节目。 今天我们的话题是“杂碎”。 对于一些人来说这是他们非常喜爱的食物,但对于有些人来说却是让他们难以想象你们是如何食用这种令人作呕的食物。 “杂碎”字典上的解释是在屠宰牲禽时除肌肉外可以食用的部分。换句话说,就是动物从肺部到肠子; 从脚到头; 从肚子到肾脏的器官都通称为内脏。 虽然在土耳其和世界菜系中食用杂碎的历史非常悠久,但自上个世纪以来,杂碎的使用逐渐减少。事实上, 土耳其菜肴的情况也没有太大的差别。 作为奥斯曼宫廷美食和民间美食最重要的菜肴之一,并且能烹饪出许多各式各样菜肴的杂碎如今人们已很少在家里烹饪。
     幸运的是,在土耳其专业做杂碎的餐馆仍继续运转。 您还可以在通常被称为“牛肚”的餐厅品尝到各种杂碎餐。 我们将在今日的土耳其美食节目中,向你们介绍一道土式牛肚汤食谱,这是现今牛肚厨师烹饪的最主要菜肴之一。

我们先介绍一下制作牛肚汤所需准备的原料;
主料:
500克牛肚或羊肚
10杯水
2汤匙面粉
2汤匙植物油
1个鸡蛋
1个柠檬(榨汁)
½杯醋
6-7瓣大蒜
辣椒粉
适量的盐

现在我们来讲一进烹饪牛肚汤的方法;

把牛肚或羊肚彻底清洗干净,在锅里倒入10-12杯水和盐待肚子煮软为止。在此期间不要忘记把表面上淤积的泡沫除去。 用热水冲洗当水上方不再出现泡沫时,盖上锅盖,煮约1至1.5小时,直至肚子变软为止。 将带有穿孔的勺把煮熟的肚子捞出放在一边,再用一把锋利的刀将其切碎。 与此同时,在另一个锅中放入2汤匙植物油和2汤匙面粉在火上炒几分钟。 取一碗肚子水,加入炒面粉中搅匀。

把剩余的牛肚汤过滤,再倒入锅中煮沸。 然后将切碎的肚子放入烧开的锅中煮。 在碗中加入蛋黄和柠檬汁搅匀,后加入肚汤。 煮沸3分钟后,从锅中取出。 现在可以说你的肚汤已准备好了。 唯一缺的是大蒜和醋! 在碗中把碾碎的6-7瓣大蒜与2杯醋混合搅匀。你可以趁热把蒜汁加入汤中,你也可以在把肚汤盛到你碗后再在上方添加蒜汁。现在你们可以享受这道美味了!祝你们好胃口!


在今日的土耳其美食节目中,我们为你们介绍了牛肚汤食谱制作方法,这是最受欢迎的土耳其菜肴之一。 在下一期节目中我们将向你们介绍另一道土耳其美食。谢谢收听,下周同一时间再会!



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