Географски регистрираните продукти на Турция

Областта Маняс, която се намира в региона Мармара в Турция е честа дестинация за любителите на природата със своето езеро, в което живеят стотици птичи видове и освен това е известна със „Сиренето Келле“. Сиренето Келле, което бе регистрирано като защитен географски продукт на Маняс през 2020 година по заявление на областното управителство е с дебелина между 2-3 милиметра с твърда кора, светложълто до бяло на цвят, поресто, солено на вкус и с уникален аромат. Историята на производството на сиренето датира от албанските имигранти, заселили се в региона преди около 250 години. Сиренето на Маняс се произвежда от смес от овче и краве мляко. Изцеденото сурово мляко се поставя в специални съдове, в които се загрява до определена темпереатура за да се унищожат вредните микроорганизми. След това млякото се охлажда до температурата на ферментация. От съществено значение е да се получат съсиреци в процеса на ферментация. В този процес се използва мая за сирене. Полученият съсирек се нарязва до размера на оризово зърно и след това се вари. След процеса на варене парчетата сирене се отделят от суроватката, прехвърлят се във форми за сирене и се пресоват. Сиренето, което се нарязва на малки парчета престоява 21 дни, след това отлежава в саламура 120 дни, за да придобие характерните си качества и едва след това се предлага за консумация.