Любопитни факти - 29 / 23

Знаете ли, че сред световноизвестните мастършефове има и турски шеф готвачи?

Мехмет Гюрс, чийто ресторант „Микла“ в Истанбул от години е сред 50-те добри ресторанти в света, е не само голям майстор в гастрономията но и идеолог на движението „Нова Анадолска кухня“. Гюрс е пионер на инициятивата за работа с местни и традиционни за Анадола продукти, които умело съчетава с нови и древни техники в модерните кухни на ресторантите. Главният готвач на „Микла“ Мехмет Гюрс, който е роден във Финландия и израства в Стокхолм, осем години учи кулинарно майсторство в САЩ. През 1996 г. се връща в Турция и открива първия си ресторант в Истанбул, който печели престижна звезда на Мишлен, а самият Гюрс изменя облика на всичко, което се случва на кулинарната сцена в града.

Турските готвачи жънат успехи и печелят известност с успехите си не само в Турция, но и по света. Роденият в турския глад Тунджели, Али Гюнгьормюш, който имигрира в Германия със семейството си на 10-годишна възраст, е първият турски готвач с престижната звезда Мишлен. Звездния шеф Али Гюнгьормюш, пристрастен към готвенето от съвсем ранна възраст, след като завършва кулинарното си образование, работи в много ресторанти със звезди Мишлен в Германия. Шеф Гюнгьормюш, който смело адаптира уличните вкусове на турската кухня към луксозните кухни на ресторантите, на 27 годишна възраст отваря собствен ресторант в Мюнхен. С менюто на расторанта, в който е отделено заслужено внимание на достойнствата на средиземноморската кухня - призната за една от най- добрите в света, шеф Гюнгьормюш получава през 2016 г. първата си звезда Мишлен и става първия турски готвач със звезда в Германия.

35-годишният готвач Серкан Гюзелчобан, който е роден и израснал в Германия, е вторият турски готвач в света, получил звезда Мишлен. Вдъхновен от рецептите на майка си, която е родом от Денизли, шеф Гюзелчобан отдава преоритет, както на гастрономията и вкуса на ястията в своя ресторант, така и на корпоративната социална отговорност. Повечето от работещите в кухнята и обслужването на ресторанта на известния готвач са с физически увреждения и умствена изостанолост.

Турският шеф готвач Фатих Тутак, който е завършил известното готварско училище в Менген, окръг Болу, след дългогодишно пребиваване в Азия, за да обогати кулинарната си карта, през 2019 г. създаде в Истанбул ресторант „Турк“ (TURK) с идеята за традиционни турски ястия и специалитети, но сготвени в контекста на XXI век. Менюто на известния ресторант на шеф Тутак, който изцяло е в турско-средиземноморски стил, бе награден с две звезди Мишлен.

Турската кухня, която предлага богати вариации от невероятни вкусове и комбинации, които са подходящи за здравословна и балансирана диета, както и вегетарианска храна, с всеки изминат ден придобива все по-голяма популярност и привлича все повече почитатели.